Щавелевый суп — вкусное и полезное блюдо с богатой историей в кулинарии и медицине. Щавель, известный своими целебными свойствами, использовался с древних времен для лечения различных заболеваний. В этой статье представлен простой рецепт щавелевого супа, который позволит насладиться его освежающим вкусом и полезными свойствами. Узнайте, как быстро и легко приготовить это блюдо для себя и близких.
Как приготовить щавелевый суп?
Наши предки освоили рецепт щавелевого супа, который требует мясного бульона и дополнительных ингредиентов. Как правильно его приготовить?
Для начала понадобятся острый репчатый лук, отварная картошка и щавель. Листья щавеля должны быть светлыми и небольшими, так как молодые растения содержат меньше кислоты и делают суп более нежным.
Лук мелко нарезать и обжарить на разогретом масле на медленном огне около 15 минут для насыщенного цвета и аромата. В это время картофель нарезать на 4-8 частей и отварить в воде.
Когда картошка проварится 7 минут после закипания, добавить к ней лук с маслом. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 20 минут. В этот момент можно добавить морковь, сельдерей, зелень и перец горошком, но лавровый лист и сырой лук лучше исключить.
После того как овощи отдадут вкус бульону, их нужно удалить. Как только картофель будет готов, добавить мелко нарезанный щавель. Вареные куриные яйца — обязательный элемент супа.
Полезные советы по приготовлению:
- Яйца варить вкрутую, не переваривая. Поместить в кипящую воду на 8 минут, затем вынуть, слегка разбить скорлупу и положить в холодную воду на 5 минут. Очистить и нарезать на половинки, добавив в суп.
- Можно сварить яйца в мешочек, следуя тем же шагам, но готовить 5 минут.
- Использовать яйца пашот: застелить чашку пленкой, смазанной маслом, разбить яйцо, завязать и варить в кипятке 1 минуту, затем оставить в горячей воде на 5-7 минут.
- Для насыщенности супа использовать пасту мисо или японский бульон даши в качестве основы.
- Перед подачей добавить в суп ложку песто из любой зелени вместо сметаны или вместе с ней.
- За 2 минуты до окончания варки на медленном огне загустить суп жидкостью с взбитым яйцом, постоянно помешивая. В этом случае вареные яйца не обязательны.
- К щавелю можно добавить руколу или кресс-салат, примерно 1/3 от общего объема.
- Для сытности подойдут гренки из белого хлеба или хлеба с отрубями. Нарезать хлеб, сбрызнуть растительным маслом, натереть чесноком и обжарить до золотистой корочки в духовке.
- Можно отдельно отварить или обжарить куриное или индюшиное филе, нарезать и добавить в тарелку с супом.
- Адыгейский сыр можно добавить в суп как в горячем, так и в холодном виде, предварительно обваляв в кукурузном крахмале и обжарив во фритюре.
- Быстро обжаренные в растительном масле креветки с чесноком отлично подойдут к холодному щавелевому супу. В этом случае сметану добавлять не нужно.
- Жирную сметану можно заменить простым йогуртом или простоквашей.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что щавелевый суп является отличным примером легкого и полезного блюда, которое идеально подходит для весеннего меню. Приготовление этого супа не требует много времени и усилий. Сначала рекомендуется подготовить свежий щавель, тщательно его промыв и нарезав. В кастрюле следует обжарить лук и морковь, добавив к ним картофель, нарезанный кубиками. После того как овощи слегка подрумянятся, можно добавить воду и довести до кипения. Когда картофель станет мягким, в суп добавляют щавель и варят еще несколько минут. Завершающим аккордом станет добавление яиц, которые придадут блюду насыщенный вкус. По мнению экспертов, такой суп не только вкусен, но и богат витаминами, что делает его отличным выбором для здорового питания.
Щавелевый суп с яйцом: рецепт
Щавелевый суп с яйцом является традиционным русским блюдом. Само по себе оно универсально, т.к. есть его можно в холодном и горячем виде. Суп быстро готовится, низкокалориен, но очень полезен!
Читайте также:
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Щавель | 200 г | Свежий, тщательно промытый |
| Картофель | 3-4 шт. | Среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками |
| Лук репчатый | 1 шт. | Мелко нарезанный |
| Морковь | 1 шт. | Натертая на терке |
| Куриный бульон | 1,5 л | Можно заменить водой или овощным бульоном |
| Яйца | 2 шт. | Для заправки |
| Сметана | По вкусу | Для заправки |
| Зелень (укроп, петрушка) | По вкусу | Для украшения |
| Соль, перец | По вкусу | |
| Лавровый лист | 1-2 шт. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о щавелевом супе и его приготовлении:
-
Исторические корни: Щавель, как ингредиент для супов, использовался еще в Древнем Риме. Римляне ценили его за кислый вкус и питательные свойства. В Восточной Европе щавелевый суп стал популярным блюдом в крестьянской кухне, особенно весной, когда свежие зелени были доступны.
-
Польза для здоровья: Щавель богат витаминами (особенно витамином C) и минералами, такими как железо и кальций. Он также содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему. Щавелевый суп может быть отличным способом добавить зелень в рацион, особенно в весенний период.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций щавелевого супа, которые могут включать различные ингредиенты, такие как картофель, яйца, мясо или даже сметану. В некоторых регионах России и Украины суп готовят с добавлением риса или гречки, что придаёт ему особый вкус и текстуру.
Состав:
- Курица – 800 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Сухой укроп – 1 ч.л.
- Свежий щавель – 150 г
- Черный молотый перец и соль – по вкусу
- Картофель – 5 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Подсолнечное масло – 1 ст.л.
- Вода – 3 л
Приготовление:
- Курицу промыть, все остальные составляющие помыть и почистить.
- Картофель измельчить средними кубиками, морковь мелко нашинковать, лук нарезать четвертинками, щавель нарубить.
- На дно кастрюли мультиварки налить растительное масло и обжарить там до готовности лук, чеснок и морковь в режиме «Жарка» с открытой крышкой.
- Поместить в кастрюлю курицу, нарезанную кусками, картофель и налить воды. Крышку затем нужно закрыть и оставить все вариться 1 ч в режиме «Тушение».
- После сигнала режим отключить, крышку открыть, вынуть курицу, остудить и разобрать, отделив от мяса кости.
- Мясо вновь поместить в бульон, добавить щавель, соль, перец и ложку сушеного укропа. После крышку следует вновь закрыть, поставить блюдо вариться в режиме «Тушение» еще 15 мин.
- Пока суп будет готовиться, в отдельное емкости следует сварить вкрутую куриные яйца.
- По истечении 15 мин можно выключить устройство и подавать готовое блюдо к столу, положив в тарелку нарезанное вареное яйцо.
Как засолить щавель на зиму?
Щавелевый суп не только вкусное, но и полезное блюдо! В нем мало калорий, но достаточное количество витаминов и минералов, необходимых организму человека. Помните, что в употреблении данного супа нужно соблюдать меру, т.к. щавелевая кислота может раздражать стенки желудка.
Варим супчик с щавелем на крепком бульоне
Готовим в мультиварке
Подача и украшение щавелевого супа
Подача щавелевого супа играет важную роль в создании общего впечатления от блюда. Правильное оформление не только делает суп более привлекательным, но и подчеркивает его вкус и аромат. Вот несколько рекомендаций по подаче и украшению щавелевого супа.
Во-первых, для подачи щавелевого супа лучше всего использовать глубокие тарелки или супницы. Это позволит удобно разместить все ингредиенты и сохранить тепло блюда. Перед подачей суп можно немного охладить, чтобы он не был слишком горячим, но в то же время он должен оставаться теплым, чтобы раскрыть все ароматы.
Во-вторых, для украшения щавелевого супа можно использовать свежую зелень. Укроп, петрушка или зеленый лук отлично подойдут для этой цели. Мелко нарезанная зелень добавит ярких красок и свежести, а также усилит вкус супа. Рекомендуется добавлять зелень непосредственно перед подачей, чтобы она не потеряла свою свежесть и аромат.
Также можно использовать сметану или йогурт в качестве дополнения. Небольшая ложка сметаны, добавленная в центр тарелки с супом, создаст красивый контраст и добавит кремовой текстуры. Если вы предпочитаете более легкий вариант, можно использовать нежирный йогурт, который также прекрасно сочетается с щавелем.
Для более интересной подачи можно добавить в суп вареные яйца, нарезанные на четвертинки. Это не только украсит блюдо, но и добавит ему сытности. Яйца можно разместить по краям тарелки или аккуратно положить в центр.
Не забывайте о том, что щавелевый суп лучше всего подавать с ржаным или белым хлебом, который можно нарезать на гренки и подать отдельно. Гренки можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки, что добавит текстуры и хрусткости к блюду.
В заключение, подача щавелевого супа — это не только вопрос эстетики, но и возможность подчеркнуть его вкус. Используя свежие ингредиенты и простые приемы оформления, вы сможете создать не только вкусное, но и красивое блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола.
Вопрос-ответ
Что нужно для щавелевого супа?
Для щавелевого супа понадобятся щавель, картофель, лук, морковь, бульон (мясной или овощной), яйца, соль, перец и сметана для подачи.
Сколько минут надо варить щавель в супе?
Щавель вымыть, листья крупно нарезать, а оторванные стебли положить в кастрюлю, залить куриным бульоном и дать ему покипеть пять минут.
Какую крупу кладут в щавелевый суп?
Крупа (пшеничная, овсяная или перловая) – 1/2 стакана, щавель – 1-2 больших пучка, бульон – 2 стакана.
Когда добавлять яйцо в щавелевый суп?
Яйца для щавелевого супа можно просто сварить вкрутую, нарезать и добавлять уже в порционные тарелки перед подачей, а не вливать их в блюдо на финальном этапе приготовления.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить щавелевый суп, обязательно тщательно промойте щавель под холодной водой. Это поможет удалить грязь и песок, а также сохранит свежесть зелени.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного картофеля или моркови. Эти овощи не только обогатят вкус, но и сделают блюдо более сытным.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать суп более кремовым, добавьте в него немного сметаны или сливок перед подачей. Это придаст блюду нежность и улучшит его вкус.
СОВЕТ №4
Не забывайте о специях! Добавление черного перца, укропа или лаврового листа придаст вашему щавелевому супу дополнительный аромат и сделает его более аппетитным.
