Гороховый суп — кулинарная классика, которая радует вкусом и питательностью. В этой статье мы рассмотрим, как сварить гороховый суп: от классического рецепта до оригинальных вариаций, способных удивить гурманов. Вы узнаете о секретах приготовления, необходимых ингредиентах и полезных советах для создания идеального супа для всей семьи. Эта статья поможет вам приготовить вкусное и сытное блюдо, которое украсит любой стол.
Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками?
Это блюдо часто встречалось в школьных столовых и готовилось дома, так как не требовало много усилий. Ребрышки легко купить, а горох часто был свежим с огорода. Общее время приготовления супа (без учета подготовки гороха) редко превышало 90-120 минут, что подходило для быстрого обеда или ужина.
Эксперты в кулинарии отмечают, что гороховый суп является универсальным блюдом, которое можно приготовить в различных вариациях. Классический рецепт включает в себя сушеный горох, картофель, морковь и лук, что создает насыщенный и сытный вкус. Однако, современные повара предлагают оригинальные подходы, добавляя копчености, такие как бекон или колбаса, что придаёт блюду особую пикантность.
Некоторые эксперты рекомендуют использовать бульон вместо воды для более глубокого вкуса, а также экспериментировать с пряностями, такими как тимьян или лавровый лист. Вегетарианские версии супа могут включать в себя овощи и специи, создавая легкий и полезный вариант. Таким образом, гороховый суп можно адаптировать под любые предпочтения, что делает его идеальным выбором для разнообразного меню.
Состав:
- Шампиньоны (замороженные или свежие) — 600 г
- Горох — 300 г
- Сельдерей — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 3 ст.л.
- Приправы — по вкусу
- Лук — 1 шт.
| Рецепт | Описание | Особенности/Примечания |
|---|---|---|
| Классический гороховый суп | Горох (лучше колотый), вода, картофель, морковь, лук, соль, перец, лавровый лист. | Долго варится (до мягкости гороха). Можно добавить копчености для вкуса. |
| Гороховый суп с копченостями | Как классический, но с добавлением копченой грудинки или колбасы. | Более насыщенный вкус, копчёности добавляют в конце варки. |
| Гороховый суп-пюре | Горох, вода, картофель (опционально), лук, морковь, сливки/сметана, специи. | Варится до полной мягкости гороха, затем блендерится до однородной массы. |
| Гороховый суп с беконом и чесноком | Горох, бекон, чеснок, лук, картофель, вода, зелень. | Бекон обжаривается до хруста, чеснок добавляется в конце. |
| Острый гороховый суп | Горох, вода, картофель, лук, морковь, острый перец (чили), специи. | Добавление острого перца регулируется по вкусу. |
| Вегетарианский гороховый суп с томатами | Горох, вода, картофель, лук, морковь, томаты (свежие или консервированные), специи. | Более яркий вкус за счет томатов. |
| Гороховый суп с фрикадельками | Горох, вода, картофель, лук, морковь, фарш (мясной или овощной), специи. | Фрикадельки добавляются в суп после закипания. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении горохового супа:
-
История горохового супа: Гороховый суп имеет долгую историю и был известен еще в Древнем Риме и Греции. Он считался пищей бедняков, но со временем стал популярным во многих странах, включая Россию, где его готовят с различными добавками, такими как копчености, картофель и овощи.
-
Польза гороха: Горох богат белком, клетчаткой и витаминами, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Он помогает поддерживать здоровье сердца, улучшает пищеварение и способствует снижению уровня холестерина.
-
Оригинальные вариации: В разных странах существуют свои уникальные рецепты горохового супа. Например, в Новой Зеландии популярна версия с добавлением кокосового молока и карри, а в Скандинавии его часто готовят с рыбой и укропом. Эти оригинальные вариации придают традиционному блюду новые вкусовые оттенки и ароматы.
Приготовление:
-
Если используете сухой горох, замочите его на ночь. Свежий горох разморозьте и оставьте в дуршлаге для удаления лишней влаги, то же касается замороженных грибов.
-
Приготовьте бульон: вскипятите 3 литра воды, добавьте очищенную и разрезанную пополам луковицу, половину стебля сельдерея и 2-3 кружочка моркови. Варите под крышкой на среднем огне 20-30 минут.
-
Пока варится бульон, разогрейте сковороду и положите нарезанные шампиньоны. Добавьте томатную пасту и специи. Готовьте под крышкой на сильном огне 15 минут, постоянно помешивая. Масло добавлять не нужно для сохранения низкой калорийности супа.
-
Уберите из бульона луковицу, сельдерей и морковь. Оставшуюся часть свежего сельдерея нарежьте и добавьте к грибам. Морковь натрите и также отправьте в сковороду. Готовьте еще 10 минут на среднем огне, затем выключите плиту.
-
В бульон добавьте промытый горох и варите 60 минут для сушеного и 20 минут для свежего. Затем добавьте остальные овощи и варите суп под крышкой на среднем огне еще 20-25 минут.
Это блюдо сытное и питательное. Если хотите добавить больше, добавьте 50-100 г крупы или мелких макарон за 10 минут до зажарки. Если не используете мясо, но не следите за калорийностью, добавьте кусочек сливочного масла в бульон для насыщенного вкуса.
Супчик в мультиварке — быстро и вкусно!
Мультиварка давно уже стала главной спасительницей тех, кому не хватает времени следить за блюдом у плиты. Достаточно в нее забросить все нужные ингредиенты, правильно выбрать режим, выставить таймер (если это не будет сделано автоматически), и можно забыть ненадолго о том, что на кухне что-то готовится. Умный прибор сам доведет все до нужной кондиции, и Вам останется только наслаждаться пищей. С супами все особенно просто, особенно если речь идет о гороховом.
Постный суп с горохом и грибами
Горох, как и другие бобовые, питателен. Однако многие не чувствуют сытости, поэтому в блюда часто добавляют мясо. Можно ли обойтись без него и не испытывать голод? Да, это возможно, если приготовить постный суп с грибами.
Секреты изысканного первого блюда
Самый главный момент, на который обращают внимание специалисты, это, безусловно, выбор основного компонента — гороха. Для варки супа можно использовать абсолютно любые сорта, а также любой его вид. От сушеного до консервированного, главное, чтобы он не имел темных пятен и изменений плотности, а также неприятного запаха.
- Если Вы не любите явное присутствие овощей в бульоне, но цените картофель и горох за их питательные свойства, попробуйте превратить блюдо в крем-суп. Для этого картофель перед закладыванием в кастрюлю необходимо порезать очень мелкими кубиками, а после того, как и он, и горох размягчатся, вилкой или специальным пестиком растолочь в пюре. При этом не забудьте, что необходимо в 2 раза уменьшить количество бульона, иначе кремовой текстуры не получится.
- Часто хозяйки интересуются, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился. Профессионалы уверяют — этого не так уж сложно добиться: обязательно замачивайте горох перед тем, как начать варку, а в процессе, если необходимо добавлять воду (из-за выкипающего бульона), следите за тем, чтобы она не была холодной — самым оптимальным будет кипяток.
- Самый наваристый и нежный гороховый суп получается в духовке, в керамическом или чугунном горшке, где он не просто варится, а настаивается и сохраняет все витамины и полезные микроэлементы своих составляющих. Продукты, как и в мультиварку, закладывают одновременно, после чего важно очень плотно закрыть горшок и поместить его на среднем уровне. Температура духовки — 170 градусов, время активного режима — 50 мин., после чего горшок должен постоять еще в духовке (ее нельзя открывать) 30 мин.
- Суп гороховый с курицей
- Как правильно варить горох?
- Гороховый суп в мультиварке редмонд
- Рецепты приготовления супов
- Суп гороховый со свининой
Если же Вы устали от традиционного вида супов и хотите попробовать что-то новое, сделайте гороховый крем-суп с сыром, на сливках. На удивление эти компоненты действительно чудесно сочетаются, позволяя получить изысканное и несложное блюдо.
Гороховый суп с морепродуктами: необычный вариант
Гороховый суп с морепродуктами — это интересный и необычный вариант традиционного блюда, который сочетает в себе насыщенный вкус гороха и легкость морепродуктов. Такой суп не только порадует вас своим оригинальным вкусом, но и станет отличным источником белка и полезных веществ. Рассмотрим, как приготовить этот необычный суп, а также какие ингредиенты и технологии помогут вам добиться наилучшего результата.
Ингредиенты
- 200 г сухого зеленого или желтого гороха
- 300 г морепродуктов (креветки, мидии, кальмары)
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 2-3 картофелины
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло для жарки
- Зелень (петрушка или укроп) для подачи
Подготовка гороха
Перед началом приготовления горох необходимо тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить возможные примеси. Затем замочите его в воде на 2-3 часа или на ночь. Это поможет сократить время варки и сделает горох более мягким и нежным.
Приготовление супа
- Приготовление бульона: В кастрюлю налейте 1,5-2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте замоченный горох и варите на среднем огне около 30-40 минут, пока он не станет мягким.
- Обжарка овощей: В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло. Мелко нарежьте лук и морковь, обжаривайте их до золотистого цвета. В конце добавьте нарезанный чеснок и жарьте еще 1-2 минуты.
- Добавление овощей в суп: Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и нарезанный кубиками картофель. Варите еще 15-20 минут до готовности картофеля.
- Добавление морепродуктов: В самом конце добавьте морепродукты в суп. Если вы используете замороженные, предварительно разморозьте их. Варите еще 5-7 минут, пока морепродукты не станут готовыми.
- Приправление: Не забудьте добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
Подача
Гороховый суп с морепродуктами лучше всего подавать горячим, украсив свежей зеленью. Он отлично сочетается с хрустящим хлебом или гренками. Такой суп станет не только сытным обедом, но и изысканным блюдом для праздничного стола.
Советы и рекомендации
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного белого вина во время приготовления.
- Если вы хотите сделать суп более густым, можно использовать блендер, чтобы измельчить часть гороха.
- Экспериментируйте с морепродуктами: добавьте осьминога или рыбу для разнообразия.
Гороховый суп с морепродуктами — это отличный способ разнообразить ваше меню и порадовать близких чем-то новым и вкусным. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!
Вопрос-ответ
Что добавить в гороховый суп, чтобы он быстрее сварился?
Залить горох холодной водой и добавить немного соды — из расчета: одна чайная ложка на 250 грамм. Оставить на 15-20 минут, после чего тщательно промыть под проточной водой. После этого варить горох 25-30 минут.
Нужно ли замачивать горох перед тем, как варить гороховый суп?
Надо ли замачивать горох перед варкой супа? И всё же редкие сорта, например, «Айдахо», «Орегон», хорошо развариваются без замачивания. В основном же хозяйке придётся изрядно помучиться, если она не позаботится о предварительном разбухании гороха. Увеличится время готовки, да и горошины могут остаться жёсткими.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как варить гороховый суп, замочите горох на несколько часов или на ночь. Это поможет ускорить процесс приготовления и сделает горох более мягким, что улучшит текстуру супа.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп копчености, такие как бекон или копченая колбаса. Это придаст блюду особый аромат и сделает его более сытным.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением овощей. Морковь, картофель и сельдерей не только обогатят вкус супа, но и добавят полезные витамины. Не бойтесь добавлять свои любимые овощи!
СОВЕТ №4
Для оригинального вкуса попробуйте добавить в готовый суп немного лимонного сока или уксуса. Это придаст блюду свежесть и сбалансирует его вкус.
