Куриное филе в кляре — быстрое и простое блюдо, которое удивит гостей вкусом и презентацией. В этой статье мы поделимся проверенными рецептами, которые помогут создать аппетитное и сочное мясо за считанные минуты. Вы узнаете, как подготовить куриное филе и секреты идеального кляра, чтобы ваше блюдо выглядело и tasted как из ресторана. Эта статья станет полезным помощником в кулинарных экспериментах, особенно в дни, когда времени на готовку не хватает.
Сочное куриное филе в кляре: калорийность блюда и кулинарные советы
Приготовить куриное филе в кляре на сковороде просто. Вкус кляра зависит от соуса и приправ. Это блюдо подходит для ежедневного питания, так как куриное мясо легко усваивается и низкокалорийно. В 100 г обжаренного в кляре куриного филе всего 211 Ккал, что составляет около 10% суточной нормы.
Чтобы стать мастером в приготовлении куриного филе в кляре, следуйте советам поваров:
- Тщательно промойте и обсушите куриную грудку бумажными полотенцами;
- Используйте приправы, такие как смесь перцев, куркуму, шафран, майоран, базилик, имбирь, аджику, хмели-сунели и другие специи, которые хорошо сочетаются с курицей;
- Для соуса подойдут свежие помидоры или кетчуп;
- Куриное филе в кляре готовится на сковороде с небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла;
- Чтобы снизить калорийность, промокните филе бумажными полотенцами после жарки;
- Для насыщенного вкуса добавьте в кляр картофель, пиво, вино, сметану, сыр или чеснок;
- Простой кляр состоит из муки и яйца. Для особенно нежного филе попробуйте двойной кляр. В классический кляр можно добавить молоко.
Эксперты кулинарии отмечают, что куриное филе в кляре — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно адаптировать под разные вкусы. Для достижения идеальной текстуры и сочности мяса важно правильно выбрать кляр. Многие шеф-повара рекомендуют использовать смесь муки и крахмала, что придаёт корочке хрусткость, а мясу — нежность. Также стоит обратить внимание на маринад: добавление лимонного сока или йогурта помогает сделать курицу более мягкой и ароматной. В качестве дополнительных ингредиентов в кляр можно включить специи, зелень или даже сыр, что придаст блюду уникальный вкус. Эксперты подчеркивают, что правильная температура масла при жарке играет ключевую роль: слишком низкая температура сделает кляр жирным, а слишком высокая — быстро подгорит. Таким образом, следуя рекомендациям профессионалов, можно легко приготовить куриное филе в кляре, которое станет настоящим украшением любого стола.
Мясо курицы в кляре и сухарях
Если вы хотите приготовить что-то необычное для своих домочадцев, особенно для маленьких непосед, то куриное филе, жаренное в кляре и с панировочными сухарями, станет отличным вариантом. Выбирайте только качественные и свежие панировочные сухари, во время жарки при соединении с маслом они не должны издавать неприятный запах.
| Тип кляра | Ингредиенты для кляра | Советы для сочности и хруста |
|---|---|---|
| Классический (яичный) | Яйца, мука, молоко/вода, соль, перец | Добавить в кляр немного газированной воды для большей воздушности. Обваливать филе в муке перед кляром. Жарить на умеренном огне. |
| Пивной | Пиво, мука, яйцо, соль, перец | Использовать холодное пиво. Не пережаривать, чтобы кляр оставался хрустящим, а мясо сочным. |
| Сырно-чесночный | Твердый сыр (тертый), чеснок (измельченный), яйца, мука, молоко/сметана, соль, перец | Добавить в кляр немного зелени (укроп, петрушка). Жарить до золотистой корочки. |
| Овсяный | Овсяные хлопья (измельченные), яйцо, молоко/кефир, соль, перец | Замочить овсяные хлопья в молоке/кефире на 15-20 минут перед приготовлением кляра. Жарить на среднем огне. |
| Панировочный | Панировочные сухари | Добавить в панировочные сухари специи (паприка, карри). Обвалять филе в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. Жарить до золотистой корочки. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о курином филе в кляре:
-
История кляра: Кляр, как способ приготовления, имеет долгую историю и используется в различных кухнях мира. Например, в Японии популярно блюдо «танкацу», где мясо обваливается в кляре и обжаривается во фритюре. Это показывает, как разные культуры адаптируют технику кляра для своих традиционных блюд.
-
Секрет сочности: Чтобы куриное филе в кляре получилось особенно сочным, многие повара рекомендуют предварительно мариновать мясо. Использование кислых ингредиентов, таких как лимонный сок или йогурт, помогает размягчить волокна мяса и делает его более нежным.
-
Разнообразие кляра: Кляр можно готовить не только из муки и воды. Существуют множество вариаций, включая кляр на основе пива, крахмала, яиц или даже молока. Каждая из этих основ придаёт блюду уникальный вкус и текстуру, что позволяет экспериментировать и находить новые любимые рецепты.
Состав:
- Куриное филе
- Твердый сыр – 150 г
- Картофель
- Яйцо
- Соль
- Специи
- Мука
Приготовление:
- Филе курицы подготовьте так же, как описано в предыдущих рецептах.
- Картофель очистите, промойте и измельчите на терке. Можно использовать отварной картофель.
- Филе курицы хорошенько посолите и натрите любыми специями.
- В картофель добавьте муку и яйцо. Все хорошенько перемешайте до однородной массы. Слишком много муки не используйте, иначе масса получится клейкой и будет иметь не очень приятный вкус.
- Сверху на подготовленные куски филе курицы выложите тоненькие ломтики любого сыра твердого сорта.
- Мокрыми руками облепите кусок филе курицы картофельным кляром, слегка прижимая его к мясу.
- Выложите филе курицы в картофельном кляре на сковороду или в сотейник и обжарьте с двух сторон до полной готовности. Не используйте слишком много подсолнечного масла. Если оно быстро будет впитываться, лучше подливайте масло постепенно.
- Готовые куски филе курицы в картофельном кляре можно подать к столу с любым злаковым или овощным гарниром, а также с салатом. Блюдо можно украсить свежей сезонной зеленью.
Если вы любите экзотическую и необычную пищу, то попробуйте приготовить куриное филе в пивном кляре. Особенность этого блюда заключается в том, что мясо получается очень сочным. Пиво лучше выбирать темное. Готовым считается блюдо, когда пиво полностью испарилось из сотейника или сковороды.
- Как приготовить отбивные из куриного филе: рецепты
- Куриное филе в мультиварке с картошкой, овощами, грибами
- Куриное филе в сметанном соусе в духовке и на сковороде
- Как приготовить куриное филе на сковороде в соусе?
- Кляр для куриного филе: рецепты
Вы всегда стараетесь готовить только классические привычные блюда? Долой стереотипы, начинайте удивлять своих друзей и близких, покорите новые кулинарные вершины. Начните с приготовления филе курицы в кляре, и у вас все непременно получится. Приятного аппетита!
Сырный кляр — что может быть лучше?
Если хотите создать блюдо с ярким сырным вкусом и мягкой сливочной текстурой, добавьте в кляр сыр твердого сорта. Некоторые кулинары используют плавленые сыры или сырные пасты для куриного филе в кляре. Выбор зависит от ваших предпочтений.
Рецепт отбивных из куриного мяса
Куриные отбивные получили свое название из-за того, что перед приготовлением мы отбиваем мясо, уменьшая его толщину. Тонкое мясо быстрее прожаривается и отличается сочным и необычным вкусом. А вы когда-нибудь были в Италии? Если нет, то не отчаивайтесь. Маленькую Италию вы сможете устроить у себя дома, приготовив на ужин отбивные из куриного филе по итальянскому рецепту.
Учимся готовить мясо в картофельном кляре
Курица, запеченная с картофелем, — это аппетитное блюдо. Если его подать в оригинальном оформлении, даже самый требовательный гурман не устоит перед ним.
Куриное филе в кляре с различными соусами
Куриное филе в кляре – это универсальное блюдо, которое можно подавать как основное, так и в качестве закуски. Одним из ключевых аспектов, который делает это блюдо особенно вкусным, является соус, с которым оно подается. Вариации соусов могут значительно изменить вкус куриного филе и добавить новые нотки в его аромат. Рассмотрим несколько популярных соусов, которые идеально сочетаются с куриным филе в кляре.
1. Соус терияки
Соус терияки – это сладковато-соленый японский соус, который прекрасно дополняет куриное мясо. Для его приготовления вам понадобятся:
- 100 мл соевого соуса
- 50 мл мирина (сладкого рисового вина)
- 1 ст. ложка сахара
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть 5-7 минут, пока он не загустеет. Подавайте его теплым или холодным, полив им готовое куриное филе.
2. Чесночный соус
Чесночный соус – это отличный вариант для любителей насыщенных вкусов. Для его приготовления вам понадобятся:
- 200 г сметаны или йогурта
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу
- Укроп или петрушка (по желанию)
Измельчите чеснок и смешайте его со сметаной. Добавьте соль, перец и, если хотите, свежую зелень. Этот соус отлично подойдет к куриному филе, придавая ему пикантность и свежесть.
3. Медово-горчичный соус
Этот соус сочетает в себе сладость меда и остроту горчицы, что делает его идеальным дополнением к куриному филе. Для его приготовления вам понадобятся:
- 2 ст. ложки меда
- 1 ст. ложка горчицы (по желанию можно использовать дижонскую)
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске до получения однородной массы. Этот соус можно использовать как для маринования куриного филе перед жаркой, так и в качестве заправки при подаче.
4. Томатный соус
Томатный соус – это классический вариант, который никогда не выйдет из моды. Для его приготовления вам понадобятся:
- 400 г томатов в собственном соку или томатного пюре
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- Соль, перец и специи по вкусу
Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте томаты и тушите на среднем огне 15-20 минут. Приправьте по вкусу и подавайте к куриному филе.
Каждый из этих соусов добавит уникальный вкус к куриному филе в кляре, позволяя вам экспериментировать и находить свои любимые сочетания. Не бойтесь пробовать новые ингредиенты и сочетания, чтобы создать идеальный соус для вашего блюда!
Вопрос-ответ
Как не пересушить куриное филе на сковороде?
Лайфхак: если грудку жарите маленькими кусочками для соуса, то обжарьте и отложите в сторону. А когда соус из других ингредиентов будет готов – верните их в сковороду. Если оставить грудки долго томиться, они тоже станут жесткими. Лучше жарить мясо на сильном огне и быстро, чем на слабом и долго.
Как правильно приготовить куриное филе на сковороде?
Разогрейте сковороду с растительным маслом в течение 3 минут. Выложите филе и жарьте на среднем огне с одной стороны не менее 10-15 минут. Переверните мясо на другую сторону и жарьте 10-15 минут. Готовое филе подавайте на стол с любым гарниром.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как обжаривать куриное филе в кляре, замаринуйте его на 30-60 минут в смеси из оливкового масла, лимонного сока, соли и специй. Это поможет сделать мясо более сочным и ароматным.
СОВЕТ №2
Для приготовления кляра используйте холодную воду или газированную воду. Это придаст кляру легкость и хрустящую текстуру. Также можно добавить немного крахмала для улучшения структуры.
СОВЕТ №3
Обжаривайте куриное филе на среднем огне, чтобы кляр успел подрумяниться, а мясо внутри осталось сочным. Если жарить на слишком высоком огне, кляр может подгореть, а курица останется сырой.
СОВЕТ №4
После жарки дайте куриному филе немного отдохнуть на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Это поможет сохранить хрустящую корочку и улучшить вкус блюда.
