Жареная курица — популярное блюдо, которое легко приготовить на сковороде. В этом рецепте вы за 20 минут получите сочное и ароматное куриное филе. Узнайте, как подготовить мясо, выбрать специи и добиться золотистой корочки. Этот рецепт подойдет как новичкам, так и опытным кулинарам, желающим разнообразить меню.
Главное условие вкусного блюда — выбор мяса
Существует множество способов приготовления куриного мяса, и каждая хозяйка адаптирует методы под свои предпочтения. Все способы можно разделить на две категории: приготовление целой курицы или ее частей и использование филе без костей и кожи.
Первый шаг – выбор мяса. Качество продукта сложно определить однозначно, так как при разведении кур используют химические вещества. Внешний вид, как и в случае с рыбой, может свидетельствовать о наличии вредных добавок. Обратите внимание на цвет мяса и кожи: выраженная желтизна или серость указывают на низкое качество. Запах также важен: любые нотки тухлости делают продукт непригодным для употребления.
Идеальное куриное мясо должно быть светло-розовым, а жировая прослойка – слегка желтоватой. Кости не должны быть видны, а на тушке не должно быть повреждений: синяков или переломов. Если курица упакована в яркую упаковку, которая не позволяет рассмотреть ее, лучше отказаться от покупки. Потребитель должен иметь возможность оценить качество товара.
Сроки годности также помогают в оценке качества курицы. Оптимальный срок хранения – 7 дней. Более длительный срок может указывать на наличие консервантов. Упаковка должна иметь отметку «Без хлора».
Еще один важный аспект – общий вес и форма курицы. Для супов выбирайте крупные тушки, для жарки или запекания – более мелкие. Оптимальный выбор – молодой бройлер весом около 1 кг. Рекомендуется приобретать охлажденное мясо, так как оно будет более сочным.
Эксперты в кулинарии утверждают, что жарка курицы на сковороде — это простой и быстрый способ приготовления вкусного блюда. Для начала необходимо подготовить филе курицы, нарезав его на порционные куски. Важно хорошо посолить и поперчить мясо, чтобы оно приобрело насыщенный вкус. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла следует выложить курицу и жарить на среднем огне около 10 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Чтобы филе получилось сочным, рекомендуется накрыть сковороду крышкой на несколько минут в конце жарки. По мнению специалистов, такой подход позволяет сохранить влагу внутри мяса. Подавайте курицу с любимым гарниром, и блюдо будет готово всего за 20 минут.
Как пожарить курицу на сковороде?
Последний шаг перед непосредственным опусканием мяса на сковороду – приготовление маринада. Перед этим птица разделывается, если была куплена цельная тушка. Затем промывается в холодной проточной воде и выкладывается на решетку. Нескольких минут, затраченных на создание смеси для маринования, хватит курице , чтобы избавиться от основной доли лишней влаги.
- Классическая рецептура маринада для жарки крылышек и бёдер — медово-лимонная. Гурманы советуют заменить 2 его часть на апельсиновый сок. На 2 ст.л. масла (предпочтительно оливкового) берётся 1 ч.л. паприки и щепотка соли. Туда же выдавливается сок 1 апельсина и выливается 1 ст.л. жидкого меда. В такой смеси необходимо вымачивать курицу порядка 2-2,5 ч.
- Еще один всем известный маринад получается на основе горчицы. Для этого в равных пропорциях смешиваются чесночный и луковый порошок (примерно по 1 ст.л.), дополняются щепоткой соли, таким же количеством молотого перца (желательно черного), небольшим количеством муки. Сухая смесь заливается 3 ст.л. горчицы. Птица обмазывается полученным маринадом и оставляется в глубокой емкости на 1,5 ч.
- Следующий рецепт – для любителей пикантных вкусов. В ананасовый сок или сироп высыпается 1 ст.л. карри, 2 ст.л. томатной пасты и такое же количество соевого соуса. На указанную дозировку ингредиентов достаточно 200 мл. сока. Мясу на пропитку хватит 30-40 мин., после чего оно готово к жарке.
- В качестве маринада может использоваться ореховая смесь. Делается очень просто, а равнодушных к ней совершенно точно не останется. К 3 ст.л. оливкового или кунжутного масла подсыпается чесночный порошок (1 ч.л.) и примерное то же количество лукового. На сковороде обжаривается немного любых орехов. Потом они перемалываются и добавляются в общую миску. Этой массой следует натереть курицу и оставить её на 1 ч.
- Гурманы оценят мариновку птицы в гранатовом соке. Для этого он в пропорции 3:1 смешивается с водкой и присыпается нашинкованным луком. Мясо опускается в полученную жидкость, выдерживается в ней с 1-1,5 ч. Затем натирается кориандром и обжаривается. Если у вас нет гранатового сока, можно использовать вишневый.
- Смесь из категории «на скорую руку» — маринад на основе майонеза. Разделанные части птицы промазываются майонезом, натираются любимыми специями и слегка обваливаются в муке. Выжидать время на пропитку не нужно. Мясо можно сразу жарить.
| Этап приготовления | Филе курицы (20 минут) | Целая курица (время зависит от размера) |
|---|---|---|
| Подготовка | Разморозить, промыть, обсушить, нарезать на порционные куски (толщиной около 1,5 см) | Разморозить, промыть, обсушить, удалить внутренности (если необходимо) |
| Маринование (опционально) | 10-15 минут в соевом соусе, специях, лимонном соке | 30 минут — несколько часов в маринаде по вкусу |
| Обжаривание | Разогреть масло (растительное или сливочное) на сильном огне, обжарить филе по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем убавить огонь и довести до готовности (еще 5-7 минут) | Разогреть масло на сильном огне, обжарить курицу со всех сторон до золотистой корочки, затем убавить огонь и готовить до полной готовности, переворачивая по мере необходимости (время зависит от размера курицы) |
| Проверка готовности | Температура внутри филе должна достигать 74°C | Температура внутри самой толстой части курицы должна достигать 74°C |
| Дополнительные советы | Добавить чеснок, лук, зелень за 2-3 минуты до готовности | Для равномерного прожаривания можно использовать кулинарный термометр |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о жарке курицы на сковороде:
-
Температура и время: Чтобы куриное филе получилось сочным и нежным, важно правильно выбрать температуру жарки. Оптимальная температура для жарки курицы на сковороде составляет около 180-200°C. При этом филе толщиной около 2 см обычно жарится по 5-7 минут с каждой стороны. Это позволяет сохранить влагу внутри и избежать пересушивания.
-
Маринады и специи: Замачивание куриного филе в маринаде перед жаркой не только улучшает вкус, но и помогает сделать мясо более нежным. Кислота (например, лимонный сок или уксус) в маринаде разрушает белковые волокна, что делает курицу более мягкой. Попробуйте добавить в маринад специи, такие как паприка, чеснок или розмарин, чтобы придать блюду интересный аромат.
-
Секрет корочки: Чтобы добиться золотистой и хрустящей корочки, перед жаркой обваляйте куриное филе в муке или панировочных сухарях. Это создаст защитный слой, который поможет удержать влагу внутри мяса и придаст ему аппетитный вид. Также не забывайте не перегружать сковороду, чтобы курица жарилась равномерно и не тушилась в собственном соку.
Сколько времени жарить курочку?
В процессе термической обработки курицы нет особых сложностей, но многие интересуются, сколько времени жарить птицу. Однозначного ответа нет: время зависит от размера кусочков, мощности конфорки и типа сковороды.
Важно не только знать, сколько жарить курицу, но и уметь определять ее готовность. Для этого используйте тонкую деревянную палочку или шпажку. Проколите один из кусочков: если палочка легко проходит и выходит без затруднений, курица готова. Готовое мясо должно быть белым и мягким.
Лучше всего жарить птицу на сковороде с толстыми стенками для равномерного приготовления. Алгоритм жарки: после того как курица окажется на раскаленной поверхности, уменьшите огонь и добавьте немного холодной воды. В течение 30-40 минут под крышкой вода испарится, а мясо потушится.
Затем добавьте масло, увеличьте температуру и обжарьте кусочки с обеих сторон. Золотистая корочка сигнализирует о готовности курицы.
Особенности приготовления филе курицы
С куриным филе работать значительно проще, чем с крупными кусками. И, кроме того, оно получается значительно более легким, поскольку лишается шкурки. В то же время, велик риск сильно пересушить волокна. Чтобы этого не получилось, стоит присмотреться к некоторым оригинальным рецептам.
Довольно интересный вариант – жареная курица в кляре.
- Снятое с грудки филе нарезается мелкими кусочками, просаливается, закладывается в сковороду и заливается водой. Ее задача – только покрыть мясо, а не утопить его полностью. Вода доводится до кипения, после чего курица тушится на медленном огне 45 мин. За данный период жидкость обычно испаряется. Если что-то осталось, это требуется слить.
- Подготовленные кусочки обмакиваются в смесь из яичного белка с молоком и натертым сыром, обваливаются в панировочных сухарях или муке. Затем они выкладываются в смазанную сливочным маслом сковороду. Показатель готовности – хрустящая корочка.
- Опытные хозяюшки рекомендуют для изменения вкусовых качеств курицы прожарить пластинки имбиря, лука или орешков на раскаленном масле. Спустя 2-3 мин. они вынимаются, и на смену им приходит уже подготовленная птица.
- Куриное филе в кляре и сухарях: рецепты
Каждую хозяйку волнует вопрос, как пожарить курицу на сковороде. Для того чтобы блюдо получилось нежным и сочным, необходимо выбрать правильное мясо. У него не должно быть неприятного запаха и большого срока хранения. Также очень важно использовать маринад. Именно он и соблюдение технологии приготовления сделают жареную курицу Вашим коронным блюдом.
Советы по подаче и гарниру к жареной курице
Жареная курица – это универсальное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами и соусами, чтобы создать полноценный обед или ужин. Вот несколько советов, как правильно подать жареную курицу и какие гарниры лучше всего к ней подходят.
Выбор гарнира
При выборе гарнира к жареной курице стоит учитывать как вкусовые предпочтения, так и текстуру блюда. Вот несколько популярных вариантов:
- Картофельное пюре: Нежное и сливочное картофельное пюре отлично сочетается с хрустящей корочкой курицы. Можно добавить в пюре немного чеснока или зелени для аромата.
- Овощи на гриле: Запеченные или жареные овощи, такие как кабачки, перец, морковь и брокколи, добавят ярких красок и витаминов к вашему блюду.
- Рис: Белый или коричневый рис, приготовленный с бульоном или специями, станет отличной основой для курицы. Можно добавить к нему зелень или орехи для разнообразия.
- Салаты: Легкий овощной салат с оливковым маслом и лимонным соком поможет сбалансировать жирность курицы. Попробуйте добавить авокадо, помидоры и огурцы.
- Макароны: Паста с соусом на основе томатов или сливок также станет отличным дополнением к жареной курице. Можно добавить пармезан и свежую зелень для аромата.
Соусы и приправы
Соусы могут значительно улучшить вкус жареной курицы. Вот несколько идей:
- Чесночный соус: Смешайте йогурт или сметану с давленым чесноком, лимонным соком и зеленью. Этот соус отлично дополнит курицу и придаст ей свежесть.
- Соус BBQ: Классический соус барбекю добавит сладковатый и копченый вкус. Его можно подавать как отдельно, так и поливать курицу перед подачей.
- Горчичный соус: Смешайте горчицу с медом и оливковым маслом для создания сладко-острого соуса, который прекрасно дополнит курицу.
Подача блюда
При подаче жареной курицы важно учитывать не только вкус, но и внешний вид. Вот несколько советов:
- Эстетика: Разложите курицу на красивой тарелке, добавьте гарнир и украсьте свежей зеленью. Это создаст аппетитный вид.
- Температура: Подавайте курицу горячей, чтобы она оставалась сочной и вкусной. Если вы готовите несколько блюд, следите за тем, чтобы все было готово одновременно.
- Сервировка: Используйте красивые столовые приборы и посуду, чтобы сделать обед более торжественным. Не забудьте про бокалы с напитками, которые подойдут к вашему блюду.
Следуя этим советам, вы сможете не только вкусно приготовить курицу, но и подать её так, чтобы она стала настоящим украшением вашего стола. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как вкусно пожарить курицу филе на сковороде?
Разогрейте сковороду с растительным маслом в течение 3 минут. Выложите филе и жарьте на среднем огне с одной стороны не менее 10-15 минут. Переверните мясо на другую сторону и жарьте 10-15 минут. Готовое филе подавайте на стол с любым гарниром.
Сколько по времени нужно жарить курицу филе?
Целое куриное филе жарится на сковороде около 25 минут. Если грудка окажется очень крупной, то можно готовить ее около получаса. Если нужно ускорить процесс, то мясо перед приготовлением можно отбить. Хорошо отбитое филе цыпленка достаточно обжарить на среднем огне в течение 15 минут.
Как приготовить филе курицы, чтобы она была мягкой и сочной?
Нужно взять большую кастрюлю, заполнить ее на 2/3 водой, воду подсолить, как для пасты или пельменей. Довести до кипения, погрузить в кипяток куриную грудку и снять с огня. Вот в этой остывающей воде ваша грудка приготовится до идеальной мягкости и сочности внутри.
Как правильно жарить куриное филе с луком на сковороде?
Разогреваем сковородку и добавляем подсолнечное или оливковое масло. Когда масло разогрелось, в первую очередь отправляем туда куриное филе и на среднем огне обжариваем и помешиваем. Филе немного обжарилось, самое главное — не пересушите, и добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета.
Советы
СОВЕТ №1
Перед жаркой курицы обязательно дайте мясу полежать при комнатной температуре около 15-20 минут. Это поможет ему равномерно прогреться и избежать резкого перепада температур, что может привести к сухости мяса.
СОВЕТ №2
Используйте сковороду с антипригарным покрытием или хорошо разогретую чугунную сковороду. Это предотвратит прилипание курицы и обеспечит равномерное подрумянивание. Не забывайте добавлять немного масла, чтобы улучшить вкус и текстуру.
СОВЕТ №3
Не перегружайте сковороду курицей. Лучше жарить филе порциями, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и равномерное приготовление. Если вы положите слишком много мяса одновременно, оно может начать тушиться, а не жариться.
СОВЕТ №4
После жарки дайте курице отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, что сделает его более сочным и вкусным.
