Как приготовить свиные отбивные на сковороде: рецепты (с фото)

Свиные отбивные на сковороде — это вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое украсит ваш стол. В этой статье мы поделимся рецептами, которые помогут быстро и легко приготовить сочные отбивные, подходящие как для повседневного ужина, так и для праздничного застолья. Вы узнаете, какие ингредиенты понадобятся, а также получите советы по выбору мяса и технике жарки, что сделает процесс приготовления увлекательным и доступным.

Свиная отбивная-стейк

Наименее затратный способ приготовления свиных отбивных – жарка. Перед жаркой мясо необходимо отбить специальным молотком с зубчиками. Отбивные могут быть с косточкой или без. Для улучшения вкуса мясо можно приправить специями или замариновать, например, в горчично-чесночном соусе. Выберите любой маринад по вкусу: сливовый, томатно-базиликовый, для гриля, пивной и т. д.

Как приготовить свиные отбивные на сковороде?

1. Нарежьте мясо на стейки толщиной около 10 мм.
2. Отбейте каждый кусочек с обеих сторон: сначала крупными, затем мелкими зубцами. Не переусердствуйте, свинина должна оставаться сочной.
3. Приправьте мясо солью и перцем, добавьте маринад.
4. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и дождитесь нагрева. Мясо выкладывайте на раскаленную сковороду, чтобы оно не прилипало и быстро образовалась корочка.
5. Обжарьте мясо с обеих сторон.
6. Сначала жарьте на сильном огне для румяной корочки, затем уменьшите огонь и готовьте до полной готовности. Время жарки зависит от желаемой сочности, в среднем это 5-7 минут с каждой стороны.
7. Подавайте жареные свиные отбивные с салатом из свежих овощей и зеленью.

Если у вас есть сковорода-гриль, вы можете приготовить мясо, не уступающее блюдам с мангала. Приправьте мясо солью и перцем, оставьте на час. Приготовьте маринад: смешайте 1 ч. л. мускатного ореха, имбиря и розмарина, добавьте по 2 ст. л. меда и лимонного сока, а также 50 мл соевого соуса. Обработайте свинину маринадом и жарьте на раскаленной сковороде-гриль до готовности. Дополнительное масло не потребуется.

Сколько времени жарить свинину на сковороде?

Приготовление свиных отбивных на сковороде — это искусство, требующее внимания к деталям и правильного выбора ингредиентов. Эксперты рекомендуют начинать с выбора качественного мяса: лучше всего подойдут свежие свиные шейка или корейка. Важно правильно отбить мясо, чтобы оно стало мягким и сочным. Для этого используют кухонный молоток, оборачивая мясо пленкой, чтобы избежать разбрызгивания.

Маринад играет ключевую роль в создании насыщенного вкуса. Специалисты советуют использовать смесь оливкового масла, чеснока, лимонного сока и любимых специй. После маринования, которое должно длиться не менее 30 минут, отбивные обжариваются на раскаленной сковороде до золотистой корочки. Для достижения идеального результата важно контролировать время жарки, чтобы мясо не пересушилось. Подача с гарниром из овощей или картофеля сделает блюдо еще более аппетитным.

СВИНЫЕ ОТБИВНЫЕ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Нежные отбивные в кляре на сковороде: рецепт с фото

Отбивные в кляре – наиболее популярный способ приготовления свиных стейков. Такое блюдо можно употреблять горячим или в качестве холодной мясной закуски. А можно положить между половинками булочки по принципу гамбургера.

Далее рассмотрим самый простой рецепт с фото свиных отбивных в кляре на сковороде.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении свиных отбивных на сковороде:

1. Маринование для нежности: Чтобы свиные отбивные были особенно нежными и сочными, их можно замариновать перед приготовлением. Использование кислоты, такой как лимонный сок или уксус, помогает разрушить белки в мясе, что делает его более мягким. Мариновать можно всего 30 минут, но лучше оставить на несколько часов или даже на ночь.

2. Правильная температура: Для достижения идеальной корочки на свиных отбивных важно предварительно разогреть сковороду. Оптимальная температура для жарки — около 180-200°C. Если сковорода недостаточно горячая, мясо будет вариться, а не жариться, что приведет к потере сочности.

3. Отдых после жарки: После приготовления свиные отбивные стоит оставить на несколько минут «отдохнуть» перед подачей. Это позволяет сокам перераспределиться внутри мяса, что делает его более сочным и вкусным. Рекомендуется накрыть отбивные фольгой на 5-10 минут перед подачей на стол.

Ингредиенты:

• 4 кусочка свиной шейки
• 2 сырых куриных яйца
• мука
• панировочные сухари
• специи по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Чистые, сухие кусочки свинины слегка отбиваем молоточком.
2. Каждую порцию солим и перчим.
3. Яички разбиваем в полупорционную глубокую тарелку, приправляем по вкусу, немного взбиваем вилкой (венчиком). В 2 другие посудины высыпаем муку и сухари.
4. На сковороду наливаем пару ложек растительного масла, раскаливаем.
5. Каждый кусок мяса обваливаем: сначала в муке, затем в яйцах и напоследок – в сухарях. Если вы хотите более толстую корочку кляра, нужно дважды обвалять в яйцах и сухарях.
6. Выкладываем отбивные на раскаленную сковородку и готовим. Сколько жарить свиные отбивные в кляре на сковороде? На сильном огне в течение 5 минут доводим одну сторону до полуготовности – образования золотистой хрустящей корочки. Переворачиваем отбивную, убавляем огонь и жарим еще минут 7. Аналогичным путем жарим все заготовки. 

Многие хозяйки для отбивных в кляре не используют панировочные сухари. Но технология приготовления остается неизменной, просто исключается один из этапов обваливания.

Отбивные из свинины на сковороде

Необычный вариант знакомого блюда

Кулинарные идеи безграничны. Свиную отбивную в кляре можно сделать с начинкой. Попробуйте рецепт с сыром и зеленью.

1. Подготовьте мясо, как в предыдущем рецепте.
2. Натрите сыр на крупной терке или мелко нарежьте, затем смешайте с рубленой зеленью.
3. В свинине сделайте боковой надрез и наполните его смесью. Скрепите края зубочистками, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
4. Приготовьте кляр (или обойдитесь без него) и начните жарку.
5. Обжаривайте мясо традиционным способом.

В качестве начинки можно использовать грибы, овощи или фрукты. Свинина хорошо сочетается с ананасами. Вкусные отбивные получаются, если замариновать мясо в тертых яблоках с чесноком.

Для панировки можно использовать не только яйцо и сухарики, но и различные смеси, например, яично-сырную или орехово-сырную с зеленью.

Вот еще один интересный рецепт отбивной «по-королевски». В одной порции используются два куска свинины и прослойка копченого окорока. Укладываем копченый ломтик между двумя кусками мяса, делаем двойной кляр и жарим до готовности.

• Как вкусно пожарить свинину на сковороде?
• Отбивные с ананасом: 5 рецептов приготовления.
• Как приготовить отбивные из куриного филе: рецепты.
• Как сделать фрикадельки с подливкой.

Имея хороший кусок свинины, простые ингредиенты и немного времени, можно готовить вкусные свиные отбивные каждый день. Если любите экспериментировать – вперед! Это блюдо понравится почти всем детям.

Свиная отбивная | Просто, очень вкусно, недорого!

Советы по выбору и подготовке мяса

При выборе свинины для отбивных важно учитывать несколько факторов, чтобы получить максимально вкусное и сочное блюдо. Во-первых, выбирайте мясо с небольшим количеством жира, так как это придаст отбивным нежность и сочность. Идеальными частями свинины для отбивных являются вырезка, шея или корейка. Эти части мяса имеют хорошую текстуру и не слишком жесткие.

Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть светло-розовым, без темных пятен и неприятного запаха. Также важно, чтобы мясо было свежим, поэтому покупайте его в проверенных магазинах или на рынках, где вы уверены в качестве продукции.

Перед тем как приступить к приготовлению, мясо нужно правильно подготовить. Для этого его следует тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте свинину на порционные куски толщиной около 1-1,5 см. Это оптимальная толщина, которая позволит отбивным хорошо прожариться и остаться сочными внутри.

После нарезки мяса рекомендуется отбить его с помощью кухонного молотка. Это не только сделает мясо более мягким, но и поможет равномерно проготовиться. Отбивайте мясо с обеих сторон, стараясь не повредить его структуру. Если вы хотите, чтобы отбивные были более нежными, можно предварительно замариновать их. Для маринада подойдут соевый соус, лимонный сок, чеснок и специи по вашему вкусу. Оставьте мясо в маринаде на 30 минут или на несколько часов в холодильнике для лучшего результата.

Не забывайте, что правильная подготовка мяса — это залог успешного приготовления свиных отбивных. Следуя этим советам, вы сможете добиться идеального вкуса и текстуры вашего блюда.

Вопрос-ответ

В чем секрет сочных свиных отбивных?

Чтобы свиные отбивные (желательно с костью) получились идеально сочными, их нужно мариновать не менее 1–2 часов и выбирать куски толщиной не менее 1,5–2,5 см. Успех этого блюда зависит от рассола, который сохранит сочность отбивных.

Нужно ли закрывать крышкой отбивные при жарке?

После того, как и там образуется поджаристая корочка, снимаем с огня. Отбивные — это уже подготовленное мясо, отбитое. Поэтому готовятся они быстро и будут сочными, если вы не станете их долго томить. Чтобы не испортить хруст корочки, не накрывайте сковороду крышкой.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить свиные отбивные, обязательно замаринуйте мясо. Это поможет сделать его более мягким и ароматным. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и любимых специй. Дайте мясу постоять в маринаде хотя бы 30 минут, а лучше — несколько часов.

СОВЕТ №2

Для равномерного приготовления отбивных, перед жаркой слегка отбейте мясо. Это не только сделает его более нежным, но и поможет сократить время приготовления. Используйте кухонный молоток или тяжелую кастрюлю, чтобы аккуратно отбить мясо с обеих сторон.

СОВЕТ №3

Не перегружайте сковороду при жарке. Лучше готовить отбивные порциями, чтобы они хорошо обжарились и образовали аппетитную корочку. Если вы положите слишком много мяса на сковороду, оно может начать выделять сок и вариться, а не жариться.

СОВЕТ №4

После жарки дайте отбивным немного отдохнуть под фольгой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, и отбивные будут более сочными. Оставьте их на 5-10 минут перед подачей на стол.