Фенхель: полезные свойства и калорийность. Рецепты блюд из фенхеля

Фенхель — пряно-ароматическое растение с полезными свойствами и богатым вкусом, использующееся в кулинарии и медицине. В статье рассмотрим питательные вещества, калорийность и влияние фенхеля на здоровье, а также предложим рецепты блюд с его участием. Знание о фенхеле поможет разнообразить рацион и улучшить здоровье благодаря его целебным свойствам.

Калорийность фенхеля

В ста граммах фенхеля содержится 1,2 грамма белков, 0,2 грамма жиров и 7,3 грамма углеводов. Калорийность составляет 31 килокалорию.

Фенхель, известный своим уникальным вкусом и ароматом, привлекает внимание не только кулинаров, но и диетологов. Эксперты отмечают, что этот овощ богат витаминами C и K, а также минералами, такими как калий и магний. Его низкая калорийность делает фенхель идеальным продуктом для тех, кто следит за фигурой. Кроме того, фенхель обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.

В кулинарии фенхель можно использовать в различных блюдах: от салатов до запеканок. Например, его можно нарезать тонкими ломтиками и добавлять в свежие овощные салаты, придавая им особую нотку. Также популярны рецепты с запеченным фенхелем, который прекрасно сочетается с рыбой и мясом. Эксперты рекомендуют экспериментировать с этим овощем, добавляя его в супы и рагу, что не только разнообразит рацион, но и обогатит его полезными веществами.

Что лечит фенхель? — Домашний лекарь — выпуск №215

Полезные свойства фенхеля

Фенхель обладает весьма полезными свойствами:

• Это питательный и чрезвычайно полезный продукт. В плодах фенхеля содержится большое количество эфирного масла (около 5%), много витаминов (ретинол – провитамин А, аскорбиновая кислота, витамины группы В, а также Е, К, РР). Кроме того, фенхель богат  фолиевой кислотой, биотином и т.д. В нем много важных незаменимых микроэлементов, таких как железо, натрий, кальций и калий.
• Способствуют повышению аппетита, выделению желудочного сока.
• Оказывают болеутоляющее, противоспазмалитическое отхаркивающее, слабительное и мочегонное действие.
• Полезен для будущих матерей, потому как усиливает выработку молока. Что крайне необходимо кормящим матерям.
• Отличный антисептик, оказывает дезинфицирующее действие.
• Фенхель помогает при бессоннице.

Благодаря всем этим полезным свойствам, люди используют фенхель в пищу. Существует множество рецептов блюд, где одним из обязательных ингредиентов является фенхель.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о фенхеле, его полезных свойствах и кулинарных применениях:

1. Полезные свойства: Фенхель богат антиоксидантами, витаминами (особенно витамином C и витаминами группы B) и минералами (такими как калий и магний). Он обладает противовоспалительными свойствами и может помочь в улучшении пищеварения, а также снижении вздутия живота.

2. Низкая калорийность: Фенхель является низкокалорийным продуктом — всего около 31 калории на 100 граммов. Это делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом или хочет добавить больше овощей в свой рацион.

3. Кулинарные рецепты: Фенхель можно использовать в различных блюдах. Например, его можно запекать с рыбой, добавлять в салаты, готовить супы или использовать в качестве гарнира. Один из популярных рецептов — салат из фенхеля с апельсинами и оливковым маслом, который сочетает сладость цитрусовых с анисовым вкусом фенхеля, создавая освежающее и питательное блюдо.

Откройте для себя секрет 3 вкуснейших блюд из ФЕНХЕЛЯ

Рецепты блюд из фенхеля

Фенхель известен с древних времен и активно используется в кулинарии разных стран.

Это зеленое растение применяют не только для семян, но и корней, и побегов.

• Побеги фенхеля имеют сладковато-пряный аромат, напоминающий анис. Их добавляют в салаты и маринады, придавая блюдам утончённый вкус. Также они используются в консервировании овощей, таких как капуста и огурцы.
• Клубни фенхеля часто применяют в рецептах с белой рыбой и в некоторых мясных блюдах.
• Из семян готовят лечебные настойки, чаи и ликеры.
• Все части фенхеля можно использовать для приготовления различных супов.

Фенхель — чем полезен и кому нельзя

Салат из фенхеля с соусом из трав

Ингредиенты:

• 4 фенхеля, пучок зеленого лука, 2 спелых средних помидора.
• Для соуса: 4 ст. ложки уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, сок 1 апельсина, 125 мл белого вина, вареное яйцо, стебель каперсов, петрушка, лимонная мята, сахар, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Фенхель очистить, разрезать пополам и варить в подсоленной воде 10 минут. Остудить.
• Зеленый лук нарезать тонкими полосками.
• Помидоры очистить от кожицы, удалить семена и нарезать полосками.
• В салатнице соединить фенхель, зеленый лук и помидоры.
• Для соуса смешать уксус, растительное масло, апельсиновый сок и белое вино. Добавить каперсы, мелко нарезанную зелень и яйцо. Приправить солью, сахаром и перцем по вкусу.
• Перед подачей полить салат соусом.

Картофельный суп с фенхелем

Ингредиенты:

Картофель (1/2 кг), фенхель (2 шт), овощной бульон (1 л), 2 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, сливочное масло (25 г), 4 столовых ложки йогурта, семена тмина (1/2 чайной ложки), петрушка, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Нарежьте лук и чеснок, положите их на сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, спассируйте.
• Добавьте в сковородку нарезанный картофель, фенхель. Посолите, приправьте тмином. Готовьте 5-6 минут.
• Высыпьте содержимое сковороды в овощной бульон и варите до готовности.
• За несколько минут до конца добавьте петрушку и перец (по вкусу).
• Перед подачей кладите в каждую тарелку по столовой ложки йогурта.

Цыпленок с фенхелем

Ингредиенты:

Куриные ножки (8 шт.), 2 клубня фенхеля, 6 зубчиков чеснока, 1 банка маслин, оливковое масло, стакан белого сухого вина, перец, соль.

Приготовление:

• Удалите кожу с куриных ножек и разрежьте их пополам. Крупно нарежьте фенхель и чеснок. В глубокой кастрюле объедините мясо, чеснок, фенхель, оливковое масло, маслины, черный перец и белое вино. Оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
• Затем посолите мясо и тушите в духовке при 220 градусах в течение одного часа. Курица подрумянится, а фенхель станет мягким. Поливайте мясо выделившимся соком для сочности.

Блюдо готово!

Существует множество рецептов с фенхелем. Мы предложили вариант обеда на каждый день, который порадует вас и близких. Приятного аппетита!

Советы по выбору и хранению фенхеля

Фенхель – это не только вкусный, но и полезный овощ, который можно использовать в различных блюдах. Чтобы получить максимальную пользу от этого продукта, важно правильно его выбрать и хранить.

Выбор фенхеля

При выборе фенхеля обратите внимание на следующие аспекты:

• Внешний вид: Стебли фенхеля должны быть крепкими и упругими, без признаков увядания. Листья должны быть ярко-зелеными и свежими, без потемнений и повреждений.
• Размер: Идеальный фенхель имеет средний размер. Слишком большие экземпляры могут быть жесткими и горькими, в то время как маленькие могут быть недозрелыми и не иметь яркого вкуса.
• Аромат: Свежий фенхель обладает характерным анисовым запахом. Если запах отсутствует или имеет затхлый оттенок, это может свидетельствовать о том, что овощ не свежий.

Хранение фенхеля

Чтобы сохранить свежесть и полезные свойства фенхеля, следуйте этим рекомендациям по хранению:

• Температура: Фенхель лучше всего хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия. Это поможет замедлить процесс старения и сохранить его хрустящую текстуру.
• Упаковка: Упакуйте фенхель в пластиковый пакет или оберните его в влажное полотенце, чтобы предотвратить высыхание. Это поможет сохранить его свежесть на более длительный срок.
• Срок хранения: Свежий фенхель можно хранить в холодильнике до одной недели. Однако, чем быстрее вы его используете, тем больше пользы он принесет.
• Заморозка: Если вы хотите сохранить фенхель на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого нарежьте его на кусочки, бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем охладите в ледяной воде и поместите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.

Соблюдая эти простые советы по выбору и хранению фенхеля, вы сможете наслаждаться его вкусом и полезными свойствами на протяжении длительного времени.

Вопрос-ответ

Какие болезни лечит фенхель?

Препараты, изготовленные на основе фенхеля, обладают спазмолитическими свойствами. Они активизируют деятельность желёз системы пищеварения, а также оказывают мочегонное и отхаркивающее действие. Польза семян фенхеля доказана при лечении камней в почках, бронхита, коклюша.

Как правильно есть фенхель?

Стебли отваривают или запекают, как спаржу. Корень фенхеля – плотные мясистые луковицы со сладким вкусом – едят сырым, добавляют в салаты и выпечку, варят из него супы-пюре, жарят, тушат, запекают, а потом подают в качестве гарнира. Корень можно также замариновать.

Какая часть фенхеля самая полезная?

Калорийность и пищевая ценность фенхеля. Наиболее питательный у фенхеля клубень. Он же — самая интересная часть продукта с кулинарной точки зрения. Клубень фенхеля смело можно есть на диете — в 100 г содержится всего 31 ккал.

Кому нельзя есть фенхель?

С осторожностью применять фенхель нужно людям с нестабильным или низким давлением, склонностью к диарее. Не рекомендуется фенхель тем, кто страдает эпилепсией. При беременности рекомендуют сократить употребление фенхеля.

Советы

СОВЕТ №1

Добавляйте фенхель в салаты для улучшения пищеварения. Его свежий вкус и хрустящая текстура прекрасно дополнят овощные смеси, а также помогут избежать дискомфорта после еды.

СОВЕТ №2

Используйте фенхель в качестве приправы для рыбы и морепродуктов. Его анисовый аромат подчеркнет вкус блюд и добавит им оригинальности, а также обогатит ваше меню полезными веществами.

СОВЕТ №3

Приготовьте чай из семян фенхеля для улучшения обмена веществ. Заварите чайную ложку семян в стакане кипятка и дайте настояться 10 минут. Такой напиток поможет при вздутии и улучшит общее состояние организма.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с фенхелем в супах и рагу. Он отлично сочетается с другими овощами и придаст блюдам насыщенный вкус, а также добавит полезные волокна и витамины.