Классический рецепт хумуса, полезные свойства и калорийность продукта

Хумус — это не только вкусная закуска, но и источник полезных веществ, который стоит включить в рацион тем, кто заботится о здоровье. В этой статье рассмотрим классический рецепт хумуса, его полезные свойства и калорийность, а также способы его включения в питание. Знание о хумусе поможет разнообразить меню и сделать его более сбалансированным.

Полезные свойства хумуса и его состав

Классический хумус состоит из турецкого гороха, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй: зиры, молотой петрушки и перца чили. В идеале добавляется кунжутная паста, но можно использовать семена кунжута. Другие ингредиенты могут варьироваться в зависимости от назначения закуски — добавляются специи, орехи (чаще кедровые), сыр фета, вяленые томаты и др.

• Несмотря на высокую калорийность, хумус содержит всего 167 кКал на 100 г. Обычно за день употребляется меньше этого количества, поэтому не стоит беспокоиться о влиянии на фигуру.

Основное преимущество хумуса — нут, который более ценен для организма, чем фасоль. Он является отличным источником растительного белка, усваивающегося быстрее, чем мясо. Турецкий горох помогает вегетарианцам избежать дефицита белка, заменяя мясные и молочные продукты. Хумус подходит и для диетического питания благодаря низкой калорийности и минимальной нагрузке на поджелудочную железу.

• Укрепление сердечно-сосудистой системы. Витамины и минералы в нуте и других ингредиентах положительно влияют на сердечную мышцу и сосуды. Регулярное употребление хумуса снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркт и атеросклероз.
• Улучшение обменных процессов. Хумус снижает уровень сахара в крови, что важно для диабетиков. Это заслуга специй и лимонного сока.
• Быстрая и длительная насыщаемость. Нут (80-85% хумуса) и другие ингредиенты, такие как семена кунжута, петрушка и чеснок, способствуют насыщению и подавляют голод. Лимонный сок также уменьшает аппетит.
• Восстановление работы пищеварительного тракта. Хумус улучшает усвоение тяжелых продуктов благодаря петрушке, стимулирующей ЖКТ. Растворимые волокна в нуте помогают избавиться от лишней желчи и холестерина, а нерастворимые волокна нормализуют стул.
• Активизация мозговой деятельности и нормализация нервной системы. Это заслуга оливкового масла с жирными кислотами и нута, богатого триптофаном, витаминами группы В и магнием.
• Участие в процессе кроветворения благодаря содержанию железа.
• Общее укрепление организма. Чеснок и лимон содержат аскорбиновую кислоту, укрепляющую иммунитет; оливковое масло содержит антиоксиданты, замедляющие старение.

Однако у хумуса есть и недостатки:

1. Повышение кислотности желудочного сока. Это может быть проблемой для людей с высокой кислотностью из-за перца чили, лимонного сока и чеснока. В небольших количествах хумус безопасен, но на голодный желудок или в больших дозах может вызвать изжогу и спазмы. Не рекомендуется при гастритах и язвах.
2. Скопление газов в кишечнике. Это свойственно всем бобовым, но у хумуса эффект может быть более выраженным.

Противопоказания к употреблению хумуса обычно связаны с индивидуальной непереносимостью компонентов, которые можно заменить или исключить.

Эксперты в области питания отмечают, что классический рецепт хумуса, состоящий из нута, тахини, оливкового масла, лимонного сока и чеснока, является не только вкусным, но и полезным продуктом. Хумус богат растительными белками, что делает его отличной альтернативой мясным продуктам для вегетарианцев и веганов. Он также содержит клетчатку, способствующую нормализации пищеварения и поддержанию здорового уровня сахара в крови. Калорийность хумуса составляет около 160-200 калорий на 100 граммов, что делает его подходящим для тех, кто следит за своим весом. Кроме того, наличие антиоксидантов и полезных жиров в составе способствует улучшению сердечно-сосудистой системы. Таким образом, хумус не только удовлетворяет гастрономические предпочтения, но и приносит значительную пользу организму.

Польза Хумуса

Как приготовить хумус в домашних условиях?

В приготовлении этой закуски существует главный неприятный момент — процесс не быстрый. Классический рецепт хумуса подразумевает предварительную подготовку за сутки до начала основных работ, и после — несколько часов, посвященных обработке каждого компонента. Кроме того, следует перед подачей дать возможность специям отдать вкус и аромат жидким ингредиентам. Поэтому, оптимально начать работу с рецептом за 2-ое суток до нужного дня.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о классическом рецепте хумуса, его полезных свойствах и калорийности:

1. Древний источник: Хумус имеет долгую историю, и его корни уходят в древние цивилизации Ближнего Востока. Считается, что хумус был популярен уже в Древнем Египте, а его рецепт передавался из поколения в поколение. Это делает его не только вкусным, но и культурно значимым блюдом.

2. Полезные свойства: Хумус богат белком, клетчаткой и полезными жирами, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Он содержит такие питательные вещества, как фолиевая кислота, магний и железо. Регулярное употребление хумуса может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина.

3. Калорийность и порции: В среднем, 100 граммов хумуса содержат около 160-200 калорий, в зависимости от ингредиентов. Это делает его достаточно питательным продуктом, но при этом важно контролировать порции, особенно если вы следите за калорийностью своего рациона. Хумус отлично подходит как закуска или дополнение к основным блюдам, что позволяет разнообразить питание без значительного увеличения калорийности.

Хумус и его польза. Программа "Жить Здорово" о пользе хумуса

Состав:

• Красная чечевица — 420 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Сладкий красный перец — 1 шт.
• Молотый острый красный перец — 1/2 ч. ложки
• Сыр фета — 80 г
• Кедровые орехи — 50 г
• Лимон — 1/2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Чечевицу следует промыть 2-3 раза в холодной воде, замочить на 1 ч. Пока она отмокает, необходимо раскалить сковороду с оливковым маслом, забросить в нее порезанный соломкой красный сладкий перец, потомить его под крышкой до тех пор, пока он не вберет в себя основную часть масла и не размягчится.
2. Отмоченную чечевицу следует переложить в кастрюлю, залить холодной водой, проварить в течение 30 мин. после закипания, на средней мощности под крышкой. Подсаливать ее не обязательно.
3. Когда чечевица будет сварена, вместе с потушенным болгарским перцем ее закладывают в блендер, туда же опускают нарезанный кусочками сыр фета, кедровые орехи, выжимают сок из половины лимона, все ингредиенты взбивают в течение 1-2 мин. Масса должна получиться максимально однообразной.
4. На последнем этапе в хумус вводятся пропущенные через пресс зубчики чеснока, соль и молотый перец, выливается оливковое масло со сковороды, все ингредиенты вновь перемешиваются и выкладываются в чашу для густых соусов.

• Хумус: польза и вред
• Как приготовить паштет?
• Рецепты с морской капустой

Хумус до сих пор вызывает немало вопросов по своему приготовлению, составу и влиянию на организм, особенно по причине «иностранного происхождения». Однако в сравнении с иными закусками восточных стран, он хорошо усваивается и почти не оказывает нагрузки на организм. Вдобавок, хумус хорошо сочетается с рядом морепродуктов, почти со всеми овощами и крупами. Такое блюдо стоит того, чтобы приготовить его в домашних условиях.

Секрет ВКУСНЕЙШЕГО ХУМУСА. Простой пошаговый РЕЦЕПТ из нута. Полезные свойства. Идеально для ПП

Хумус из чечевицы с сыром Фета и кедровым орехами

Не всегда легко найти нут, и иногда нет желания тратить время на его приготовление. В таком случае отличной альтернативой станет красная чечевица – она значительно сокращает время приготовления хумуса, а закуска получается легче как по калорийности, так и по восприятию организмом. Это диетический вариант для тех, кто хочет порадовать себя вкусным блюдом. Особую нотку добавят кедровые орехи и сыр фета.

Разнообразие рецептов хумуса: от классического до экзотического

Классический хумус

Классический хумус — это традиционное блюдо ближневосточной кухни, которое завоевало популярность во всем мире благодаря своему насыщенному вкусу и полезным свойствам. Основными ингредиентами классического хумуса являются нут, тахини (паста из кунжута), оливковое масло, лимонный сок, чеснок и специи. Каждый из этих компонентов не только придает хумусу уникальный вкус, но и обогащает его питательными веществами.

Ингредиенты и их польза

• Нут: Основной ингредиент хумуса, богатый белком, клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как железо и магний. Нут способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать уровень сахара в крови.
• Тахини: Кунжутная паста, содержащая полезные жиры, кальций и антиоксиданты. Тахини помогает улучшить здоровье сердца и поддерживает уровень холестерина в норме.
• Оливковое масло: Источник мононенасыщенных жиров, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Оливковое масло также обладает противовоспалительными свойствами.
• Лимонный сок: Обогащает хумус витамином C, который поддерживает иммунную систему и способствует усвоению железа из растительных продуктов.
• Чеснок: Известен своими антибактериальными и противовоспалительными свойствами, а также помогает укрепить иммунитет.
• Специи: Обычно используются кумин и паприка, которые не только придают хумусу аромат, но и обладают полезными свойствами, такими как улучшение пищеварения и антиоксидантная активность.

Калорийность хумуса

Калорийность хумуса варьируется в зависимости от ингредиентов и их пропорций, но в среднем 100 граммов классического хумуса содержат около 160-200 калорий. Большая часть калорий поступает из жиров, однако это здоровые жиры, которые необходимы для нормального функционирования организма. Хумус также является отличным источником растительного белка, что делает его идеальным выбором для вегетарианцев и веганов.

Польза хумуса для здоровья

Регулярное употребление хумуса может принести множество преимуществ для здоровья. Благодаря высокому содержанию клетчатки, хумус способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать чувство сытости, что может быть полезно для контроля веса. Кроме того, нут и тахини содержат полезные жиры и белки, которые способствуют поддержанию энергии на протяжении дня.

Хумус также может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний благодаря своим полезным жирам и антиоксидантам. Исследования показывают, что регулярное употребление бобовых, таких как нут, связано с более низким уровнем холестерина и улучшением общего состояния сердечно-сосудистой системы.

Заключение

Классический хумус — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно легко адаптировать под различные вкусовые предпочтения. Его универсальность позволяет использовать хумус как закуску, намазку или гарнир, что делает его отличным дополнением к любому рациону. Попробуйте приготовить хумус по классическому рецепту и насладитесь его богатым вкусом и полезными свойствами!

Вопрос-ответ

Чем полезен классический хумус?

Хумус – это оригинальная и сытная закуска на основе пюре из нута, которая традиционно считается частью израильской кухни. Сохраняя практически все полезные свойства нута, хумус нормализует обменные процессы организма, снижает уровень сахара в крови и понижает уровень «плохого» холестерина.

Полезен ли классический хумус?

Ищете сытный и полезный перекус? Хумус — то, что вам нужно. «Он богат белком и клетчаткой, которые помогают дольше сохранять чувство сытости и способствуют снижению веса», — отмечает Оделл.

Какова калорийность домашнего хумуса?

В среднем в 100 г хумуса содержится около 300 ккал, почти 10 г белков, около 20 г жиров и 21 г углеводов.

Какие противопоказания к употреблению хумуса?

Также, как высокобелковый продукт, хумус может быть вреден людям с патологиями почек. Кроме того, хумус противопоказан в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта — при язвах, гастритах, колитах, холецистите и панкреатите. Также не стоит есть хумус людям со склонностью к тромбофлебиту.

Советы

СОВЕТ №1

Для достижения идеальной текстуры хумуса используйте хорошо отваренные нутовые бобы. Если вы хотите сделать хумус более кремовым, добавьте немного воды или оливкового масла во время смешивания.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с добавлением различных ингредиентов, таких как жареный чеснок, паприка или лимонный сок, чтобы разнообразить вкус хумуса. Это поможет вам найти свой идеальный рецепт.

СОВЕТ №3

Хумус можно использовать не только как дип для овощей или лепешек, но и как намазку на хлеб или в качестве заправки для салатов. Это отличный способ добавить полезные белки и клетчатку в ваш рацион.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на калорийность хумуса, особенно если вы следите за своим питанием. Используйте его в умеренных количествах и сочетайте с низкокалорийными закусками, чтобы сбалансировать прием пищи.