Что приготовить из ревеня?

Ревень — красивое и необычное растение с множеством полезных свойств, часто недооцененное на дачных участках. В этой статье мы расскажем, как использовать ревень в кулинарии и извлечь пользу для здоровья. Вы узнаете разнообразные рецепты с ревенем в главной роли и его лечебные свойства, которые обогатят ваш рацион и улучшат самочувствие.

Ревень: польза

Ревень содержит сахара, белки и пектин. Черешки богаты витаминами А, С, Р и каротином, причем два черешка полностью удовлетворяют суточную потребность в витамине С. Ревень также включает органические кислоты: лимонную, яблочную, щавелевую, уксусную и янтарную, максимальное количество которых накапливается весной. Включение ревеня в рацион улучшает аппетит, нормализует работу ЖКТ, обладает желчегонным, мочегонным и противомикробным действием, укрепляя организм. Корневища содержат кальций, магний, железо, гликозиды, рутин, катехины, дубильные вещества, смолы и хризаробин, который помогает при псориазе.

Корневища ревеня применяются в медицине для лечения трещин в прямой кишке, хронических запоров, улучшения кровообращения и регулирования водного баланса. Они также используются при анемии, туберкулезе, артрите, склерозе и заболеваниях печени. В аптеках ревень доступен в виде порошка, таблеток, экстрактов и настоек.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что ревень — это универсальный ингредиент, который можно использовать в различных блюдах. Его кисло-сладкий вкус идеально подходит для приготовления десертов, таких как пироги и компоты. Многие шеф-повара рекомендуют сочетать ревень с ягодами, например, клубникой или малиной, что позволяет сбалансировать его кислотность.

Кроме того, ревень можно использовать в салатах, добавляя его в качестве свежего компонента, что придаст блюду оригинальность и яркость. Некоторые эксперты советуют готовить ревень с мясом, так как его кислота помогает смягчить текстуру и обогатить вкус. В целом, ревень — это не только вкусный, но и полезный продукт, который стоит включить в рацион.

Варенье из ревеня

Ревень: противопоказания

Из-за высокого содержания кислот в ревене, далеко не всем можно его употреблять. Людям с заболеваниями ЖКТ не следует увлекаться блюдами из этого продукта, т. к. кислоты могут раздражать слизистую желудка. Также нежелательно его употреблять при болезнях печени и почек, при диарее, беременности, сахарном диабете, подагре, мочекаменных болезнях, холецистите, перитоните и геморрое.

При излишнем употреблении ревеня, даже у здорового человека могут начаться боли в желудке, колики и даже рвота.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о ревене и его использовании в кулинарии:

1. Кислый вкус и сладкие сочетания: Ревень имеет характерный кислый вкус, который прекрасно сочетается с сахаром. Это делает его идеальным ингредиентом для десертов, таких как пироги, компоты и джемы. Часто ревень комбинируют с клубникой, что создает гармоничное сочетание сладости и кислоты.

2. Не только для десертов: Хотя ревень чаще всего используется в сладких блюдах, его можно также применять в соленых рецептах. Например, ревень можно добавлять в салаты, соусы или даже использовать как гарнир к мясным блюдам, придавая им интересный кисловатый оттенок.

3. Польза для здоровья: Ревень богат витаминами (особенно витамином К) и минералами, такими как кальций и калий. Он также содержит антиоксиданты и обладает полезными свойствами для пищеварительной системы. Однако важно помнить, что листья ревеня ядовиты и их нельзя употреблять в пищу.

Что приготовить из стебля Ревня? Десерт из далекого детства

Напитки с ревенем:

Сок из ревеня

Молодые черешки ревеня промыть и мелко нарезать, сложить содержимое в кастрюлю, залить  водой, дать закипеть и проварить 10 мин. Содержимое хорошо отжать. В полученный сок можно добавлять соки любых ягод и фруктов, мед или сахар по вкусу. Он отлично сочетается с медом, лимоном, земляникой, малиной, сливами, яблоками, вишнями.

Я перепробовала много рецептов компотов из ревеня и остановилась на трех

Компот с ревенем и лимоном

Для компота понадобятся 1,5 литра воды, 300 граммов ревеня, 70 граммов сахара и один лимон. Ревень промойте, не очищая кожицу, и нарежьте кубиками 1-1,5 см. С лимона снимите цедру и выжмите сок. В кастрюлю с водой добавьте лимонный сок, нарезанный ревень и цедру. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут. Процедите компот и добавьте сахар по вкусу.

Молочный коктейль с ревенем

Смешайте в шейкере или блендере 2 ст. охлажденного молока, 1 ст. сока ревеня, 1 яйцо, сок половины лимона, сахар по вкусу. Хорошо пробейте смесь и тут же подавайте.

Компот из яблок и ревеня

Возьмите 75 г ревеня и яблок, а также 30 г лимонного сока на 150 мл воды. Промойте ингредиенты и нарежьте их мелко. Залейте водой и поставьте на плиту. Когда компот закипит, добавьте корицу, сахар по вкусу и лимонный сок. Процедите, дайте остыть и подавайте с льдом.

Кисель из ревеня и клубники

0,5 кгревеня очистите и измельчите, 0,5 кг клубники разрежьте пополам, а 2 яблока очистите и нарежьте дольками. Далее необходимо 125 г белого вина и 125 г малинового сиропа соединить и вскипятить, добавить половину яблок, ревеня и клубники и 2 ст.л. сахара, проварить 10 — 15 мин. на слабом огне. Эту смесь взбить блендером до образования пюре и поставить опять варится. После закипания положить оставшиеся яблоки и ревень. 1 ст.л. крахмала развести небольшим количеством воды влить тонкой струйкой  в кисель, дать закипеть и добавить оставшуюся клубнику и апельсиновый ликер. Украсить сахаром, ломтиками клубники и листьями мяты.

Квас  из ревеня

Молодые стебли ревеня промойте и нарежьте кубиками по 2 см. Поместите их в трехлитровую банку, заполнив одну треть объема. Добавьте 1 столовую ложку сахара и 0,5 чайной ложки сухих дрожжей или 15-20 граммов свежих. Заполните оставшееся пространство кипяченой водой. Накройте банку марлей и уберите в темное место на три дня. Затем разлейте готовый квас по бутылкам и уберите в холодильник.

Выпечка и десерты с ревенем

Варенье из ревеня и апельсинов

Для приготовления варенья используйте ревень и апельсины в пропорции 2:1: на 1 кг ревеня потребуется 0,5 кг апельсинов. На каждый килограмм фруктов добавьте 0,5 кг сахара и один пакетик желирующего сахара. Ревень промойте, очистите и нарежьте кубиками. Поместите его в кастрюлю и посыпьте 2 столовыми ложками сахара. С одного апельсина снимите цедру, остальные очистите и нарежьте. Добавьте их к ревеню и посыпьте 1 столовой ложкой сахара. Накройте посуду и оставьте на 4 часа, чтобы фрукты пустили сок. Затем поставьте кастрюлю на огонь, добавьте пакетик желирующего сахара (согласно инструкции на упаковке), доведите до кипения, добавьте оставшийся сахар и цедру. Проварите смесь 5-10 минут. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Пюре из ревеня

На 0,5 кг ревеня нужно взять 350 г сахара. Промыть черешки, очистить и мелко нарезать, смешать с сахаром и протушить, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Когда ревень стал мягким, протереть смесь через сито. Такое готовое пюре можно использовать для начинок в пироги, булочки, мармелада, да и сам по себе является отличным десертом.

Лимонные капкейки с ревенем и клубникой

Состав:

1. Сок лимона – 4 ст.л.
2. Сливочное масло – 100 г
3. Мука – 280 г
4. Сахар – 250 г
5. Сметана – 200 г
6. Разрыхлитель – 2 ч.л.
7. Яйца – 2 шт.
8. Цедра лимона – 1 шт.
9. Ревень – 300 г

Приготовление:

Растопите сливочное масло и взбейте его с яйцами и сахаром. Добавьте цедру, сметану и лимонный сок.

Смешайте муку с разрыхлителем и аккуратно введите в жидкую массу, тщательно перемешивая. Затем добавьте нарезанный мелкими кусочками ревень.

Переложите тесто в форму и выпекайте при 180 градусах в течение одного часа. Дайте кексу остыть.

Выньте кекс из формы и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.

• Какие блюда можно приготовить из яблок?
• Как быстро и вкусно приготовить второе блюдо?
• Что можно сделать из свеклы?
• Как сварить варенье из ревеня?
• Рецепты компота из винограда на зиму.

Ревень в России не так распространен, и многие городские жители не обращают на него внимания. Этот овощ появляется на рынках и в супермаркетах в мае. Люди знали о его полезных и вкусовых качествах тысячи лет назад, а современные исследования подтвердили его богатый химический состав.

Кекс с ревенем

Салаты с ревенем

Ревень – это не только красивое, но и полезное растение, которое можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд, включая салаты. Его кисло-сладкий вкус и хрустящая текстура делают его отличным ингредиентом для свежих салатов. Рассмотрим несколько интересных рецептов и идей, как можно использовать ревень в салатах.

1. Салат с ревенем и клубникой

Этот салат идеально подходит для весеннего и летнего сезона, когда клубника в изобилии. Для его приготовления вам понадобятся:

• 200 г свежего ревеня
• 250 г клубники
• 50 г орехов (грецких или миндаля)
• 2 ст. ложки меда
• 1 ст. ложка лимонного сока
• Зелень (мята или базилик) для украшения

Приготовление:

1. Ревень нарежьте небольшими кусочками и отварите в кипящей воде 2-3 минуты, затем охладите.
2. Клубнику нарежьте на половинки или четвертинки.
3. Смешайте ревень и клубнику в глубокой миске.
4. Добавьте мед и лимонный сок, тщательно перемешайте.
5. Перед подачей посыпьте орехами и украсьте зеленью.

2. Салат с ревенем и курицей

Этот сытный салат отлично подойдет для обеда или ужина. Вам понадобятся:

• 300 г куриного филе
• 150 г ревеня
• 1 сладкий перец
• 50 г сыра фета
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе отварите или обжарьте до готовности, затем нарежьте кубиками.
2. Ревень нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости.
3. Сладкий перец нарежьте соломкой.
4. В глубокой миске смешайте курицу, ревень и перец, добавьте раскрошенный сыр фета.
5. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

3. Салат с ревенем и морепродуктами

Этот салат станет отличным вариантом для любителей морепродуктов. Вам понадобятся:

• 200 г креветок
• 150 г ревеня
• 1 авокадо
• Сок 1 лайма
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Креветки отварите в подсоленной воде, затем охладите.
2. Ревень нарежьте и обжарьте на сковороде до мягкости.
3. Авокадо нарежьте кубиками.
4. Смешайте все ингредиенты в миске, добавьте сок лайма, посолите и поперчите.

Ревень в салатах – это не только вкусно, но и полезно. Он богат витаминами и минералами, а также обладает низкой калорийностью, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Экспериментируйте с различными сочетаниями и находите свои любимые рецепты!

Вопрос-ответ

Как можно использовать ревень?

Применение ревеня в кулинарии весьма популярно. Его черешки имеют кисло-сладкий вкус, напоминающий щавель. Именно они используются для приготовления салатов, супов, начинок для пирогов, киселей, джемов, соусов. Переросшие листья и корни накапливают токсические вещества, поэтому в пищу не употребляются.

Когда ревень становится ядовитым?

К середине июля сбор черешков обычно приостанавливают, потому что в них накапливается большое количество щавелевой кислоты. 2—4 г щавелевой кислоты могут вызвать серьезное отравление.

Когда уже нельзя есть ревень?

В народе бытует поверье, что после Янова дня ревень (обиходное название в Латвии — рабарбар) становится вреден для здоровья, и в пищу его лучше уже не употреблять.

Что делать со всем вашим ревенем?

Ревень также считается «пирожным растением», потому что его измельчённые стебли можно готовить, подслащивать и использовать в качестве начинки для пирогов, обычно с клубникой. Его также можно добавлять в хлеб и пироги, подслащивать и использовать в качестве соуса, или готовить с сахаром, процеживать и пить как освежающий сок.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте ревень в десертах. Он отлично подходит для приготовления пирогов, кексов и компотов благодаря своей кисловатой нотке. Попробуйте сделать ревеневый пирог с ягодами — это сочетание придаст блюду яркий вкус.

СОВЕТ №2

Не забывайте о маринадах! Ревень можно использовать для приготовления оригинальных маринадов для мяса или рыбы. Его кислота поможет смягчить мясо и придаст интересный вкус блюду.

СОВЕТ №3

Добавляйте ревень в салаты. Мелко нарезанный ревень можно смешивать с зеленью, орехами и другими овощами, создавая освежающие и необычные салаты. Он добавит хруст и кислинку, что сделает блюдо более интересным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о варенье и джемах. Ревень прекрасно подходит для приготовления варенья, которое можно использовать как начинку для выпечки или намазывать на тосты. Добавьте немного клубники или апельсиновой цедры для улучшения вкуса.