Свекла — яркий овощ и кладезь полезных веществ. В этой статье мы расскажем, что можно приготовить из свеклы, чтобы разнообразить рацион и насладиться ее вкусом. Вы узнаете о закусках, салатах, основных блюдах и о том, как использовать листья свеклы, богатые витаминами. Статья будет полезна тем, кто хочет включить в меню здоровые и низкокалорийные рецепты, а также ищет новые идеи для кулинарных экспериментов с этим универсальным овощем.
Салат со свекольной ботвой
Свекольная ботва часто недооценена, хотя содержит больше питательных веществ, чем сама свекла, особенно если она выращена без химических удобрений. Свежую ботву нужно тщательно промыть в холодной воде, обсушить и нарезать. Также порежьте листья салата, укроп и петрушку. Все ингредиенты поместите в глубокую миску и добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла. В отдельной чашке взбейте яйцо и сок половины лимона, затем добавьте заправку в салат.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что свекла — это универсальный овощ, который можно использовать в самых различных блюдах. Она богата витаминами и минералами, что делает ее не только вкусной, но и полезной. Одним из популярных вариантов является свекольный салат с орехами и сыром фета, который сочетает в себе сладость свеклы и солоноватый вкус сыра. Также рекомендуется попробовать свекольный борщ, который является традиционным блюдом в восточноевропейской кухне. Для любителей необычных сочетаний эксперты советуют запечь свеклу с апельсинами и пряными травами, что придаст блюду яркий вкус и аромат. Важно помнить, что свекла отлично сочетается с различными ингредиентами, такими как яблоки, грецкие орехи и йогурт, что открывает широкие возможности для кулинарного творчества.
Салат с молодой свеклой
Вам понадобится: полкило молодой свеклы (сами овощи), чернослив – 100 гр, грецкие орехи – 100 гр, майонез – 120 гр, пару зубчиков чеснока и зелень. Чернослив вымойте в прохладной воде, залейте кипятком и дайте немного настояться. Выньте косточки и мелко нарежьте чернослив. Со свеклы удалите кожицу и измельчите ее на терке. В идеале лучше взять терку для приготовления корейской моркови, так салат получится более красивым и вкусным. Орехи мелко порубите, добавьте свеклу, мелконарезанного чеснока, чернослива и заправьте майонезом. Сверху украсьте зеленью.
| Блюдо | Способ приготовления | Время приготовления (мин) |
|---|---|---|
| Салат из свеклы с чесноком и орехами | Отварить свеклу, нарезать, смешать с чесноком, орехами и заправкой | 30 |
| Свекольник холодный | Сварить свеклу, нарезать, смешать с другими овощами и заправкой | 45 |
| Запеченная свекла с сыром | Запечь свеклу в духовке, посыпать сыром | 40 |
| Пюре из свеклы | Отварить свеклу, измельчить блендером | 20 |
| Свекольные котлеты | Отварить свеклу, измельчить, смешать с другими ингредиентами, обжарить | 45 |
| Винегрет | Отварить свеклу, нарезать, смешать с другими овощами | 30 |
| Свекла маринованная | Отварить свеклу, замариновать | 60+ |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о свекле и блюдах, которые можно из нее приготовить:
-
Польза для здоровья: Свекла богата антиоксидантами, витаминами (особенно витамином C) и минералами, такими как калий и магний. Она помогает улучшить кровообращение и может способствовать снижению артериального давления. Приготовление свеклы в салатах или соках позволяет сохранить большинство ее полезных свойств.
-
Разнообразие блюд: Свеклу можно использовать в самых разных блюдах. Например, из нее можно приготовить борщ, свекольный салат с орехами и сыром, запеченную свеклу с медом и бальзамическим уксусом, а также свекольные котлеты или даже десерты, такие как свекольный торт. Это делает свеклу универсальным ингредиентом на кухне.
-
Кулинарные традиции: В разных странах свекла занимает важное место в национальной кухне. Например, в России борщ с свеклой является традиционным блюдом, в то время как в восточноевропейских странах свекла часто используется в маринованном виде или как часть различных закусок. В Индии свекла также популярна и часто добавляется в карри и салаты.
Салат «Гранатовый браслет»
Этот эффектный салат украсит ваш праздничный стол. В классическом варианте курицу обжаривают, но для более мягкого вкуса ее можно отварить и слегка подрумянить.
Ингредиенты:
— 500 г картофеля
— 500 г свеклы
— 500 г куриного филе
— 250 г майонеза
— 1 луковица
— 1 гранат
Пропорции рассчитаны на 6-8 порций. Сначала отварите курицу до готовности и дайте остыть. Затем отварите картофель и свеклу, натрите их на терке в виде соломки. Лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Курицу нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в масле. Соедините в одной миске обжаренные курицу и лук, тщательно перемешайте.
Салат можно оформить в виде бус. Для этого сделайте небольшие порции и выложите их в форме бусинок. С помощью столовой ложки возьмите немного картофеля, придайте ему форму и выложите на тарелку.
Смажьте картофель майонезом, затем добавьте слой моркови, слой курицы с луком и снова майонез. Последним слоем будет свекла. Каждую «бусину» щедро смажьте майонезом и украсьте зернышками граната. Также салат можно подать в традиционном виде, укладывая слои на широкой тарелке или в миске. Поставьте салат в холодильник на несколько часов перед подачей.
Читайте также:
Маринованная свекла
Маринованная свекла может подаваться к столу как отдельное блюдо, а можно использовать ее в качестве закуски к картофельным и мясным блюдам, добавлять в борщ. Для мариновки лучше выбирайте сочные овощи с ярко выраженным бордовым цветом. Свеклу промойте, положите в кастрюлю с водой и варите, пока она не приобретет мягкость. После этого вытащите свеклу и нарежьте в виде кубиков или колечек. Размер кусочков не должен превышать 1,5 см. В литровую банку добавьте лавровый лист, небольшой кусочек острого красного перца, пару листиков смородины, 50-70 гр крупно натертого хрена. Туда же добавьте свеклу. Залейте свеклу горячей водой, в которой она варилась. Банки простерилизуйте 10-15 минут после момента закипания при 80 градусах. Банки закатайте и охладите.
Свекольная икра
Для приготовления вам понадобятся помидоры, свекла, болгарский перец, чеснок и лук. Свекольную икру можно использовать в салатах, борще, для бутербродов или как гарнир к мясным блюдам.
Тщательно промойте и очистите овощи. Морковь и свеклу натрите, а лук и болгарский перец нарежьте кубиками. Помидоры измельчите блендером или мясорубкой.
На большой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте помидоры, свеклу и перец, посолите и немного подсластите. Обжаривайте на медленном огне около полутора часов, периодически помешивая. За 5-10 минут до окончания приготовления разложите икру по стерилизованным банкам и закройте. Храните в прохладном месте.
Холодный суп на простокваше
Ингредиенты: простокваша – 4 стакана, свекольная ботва – 200 гр, свекла -1шт, свежий огурец – 2 шт., яйцо – 2 шт., огуречный рассол или свекольный квас – 1-2 ст. ложки, зелень, соль и сахар.
Свекольную молодую ботву и свеклу промойте. Затем ботву нарежьте тоненькими полосочками, поместите со свеклой в кипящую подсоленную воду, отваривайте до мягкого состояния. Откиньте свеклу и ботву на дуршлаг, дайте им остыть. В это время вымойте огурцы, очистите их и нарежьте небольшими кусочками. Вымойте зелень и мелко порубите ее. Яйца отварите вкрутую и нарежьте маленькими дольками. Простоквашу смешайте со сметаной, добавьте остывший свекольный отвар, свеклу, ботву, зелень, а также добавьте огуречный рассол или свекольный квас. После чего посолите, добавьте сахара по вкусу и мелконарезанные яйца. Перед подачей на стол можно заправить суп сметаной.
Свекольные котлеты
Котлеты обычно готовят из мяса, но свекла также подходит для этого блюда. Свекольные котлеты могут быть сладкими или солеными. В этом рецепте расскажем, как приготовить сладкие свекольные котлеты, подходящие для детского рациона.
Для приготовления понадобятся: свекла – 600 г, яйца – 2 шт., манная крупа – 4 ст. ложки, сливочное масло – 2 ст. ложки, сметана – 2 ст. ложки, мука – 100 г, сахар – 2 ст. ложки, растительное масло и соль.
Сначала промойте свеклу, залейте холодной водой и варите в кожуре до мягкости, добавляя воду по мере необходимости. После варки остудите свеклу и очистите от кожуры. Натрите свеклу на терке или измельчите в блендере. Отожмите массу, чтобы избавиться от лишнего сока, и поместите в глубокую миску. Добавьте яйца, мягкое сливочное масло, сметану и перемешайте. Затем добавьте сахар, соль и постепенно всыпайте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
-
Читайте также:
Дайте смеси настояться 20-30 минут для набухания манки. Сформируйте круглые или овальные котлеты. Если масса слишком жидкая, добавьте немного муки и обваляйте котлеты в ней. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и выложите свекольные котлеты. Обжаривайте их на медленном огне по 5-7 минут с каждой стороны. После жарки выложите котлеты на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Котлеты готовы к подаче, их можно полить сметаной.
Свекла – полезный и питательный овощ, из которого можно приготовить замечательные блюда. Она низкокалорийна, что делает ее отличным выбором даже во время диеты. Узнайте больше о пользе свеклы в статье Полезные свойства свеклы и свекольного сока.
Свекольный пирог
Свекольный пирог — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое можно приготовить как на праздничный стол, так и для повседневного питания. Свекла, благодаря своему сладковатому вкусу и яркому цвету, придаёт пирогу необычность и оригинальность. Кроме того, она богата витаминами и минералами, что делает это блюдо не только аппетитным, но и питательным.
Ингредиенты
Для приготовления свекольного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2-3 средние свеклы
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 100 мл растительного масла
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- Щепотка соли
- По желанию: орехи, изюм или специи (например, корица)
Приготовление
- Подготовка свеклы: Свеклу необходимо тщательно вымыть, отварить до готовности или запечь в духовке. После остывания очистите её от кожицы и натрите на крупной тёрке.
- Приготовление теста: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавляйте растительное масло, продолжая взбивать.
- Смешивание ингредиентов: В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яично-сахарную массу, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
- Добавление свеклы: В полученное тесто добавьте натёртую свеклу и, если хотите, орехи или изюм. Перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте около 30-40 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Охлаждение и подача: После выпекания дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките его и остудите на решётке. Пирог можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. По желанию, его можно украсить сахарной пудрой или глазурью.
Советы и рекомендации
Для достижения наилучшего результата, выбирайте молодую свеклу, так как она более сладкая и нежная. Также можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как имбирь или мускатный орех, которые прекрасно дополнят вкус свеклы. Если вы хотите сделать пирог более легким, можно заменить часть муки на овсяные хлопья или использовать цельнозерновую муку.
Свекольный пирог станет отличным дополнением к вашему меню, а его яркий цвет и необычный вкус не оставят равнодушными ваших гостей и близких. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что можно готовить из свеклы?
Из свеклы можно готовить множество блюд, включая салаты (например, свекольный салат с орехами и сыром), супы (борщ), гарниры (печеная или отварная свекла), а также использовать ее в запеканках и смузи. Свекла также отлично подходит для приготовления маринадов и закусок.
Почему не рекомендуют есть вареную свеклу?
Свекла содержит оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках. Поэтому людям, склонным к мочекаменной болезни или страдающим подагрой, следует избегать употребления. Свекла богата нитратами, которые расширяют сосуды и могут понижать артериальное давление.
Как лучше всего есть свеклу?
Корнеплод можно есть в свежем виде, но чаще свеклу отваривают, жарят, тушат, запекают. Ее добавляют в борщи, свекольники, винегреты, овощные салаты, подают на гарнир. Свекла сочетается с капустой, луком, клюквой, изюмом, черносливом, яблоками, орехами и т. д.
В каком виде самая полезная свекла?
Какая свекла полезнее? Вареная vs сырая. Калорийность вареной и сырой свеклы практически не отличается: сырой корнеплод содержит 40 ккал, вареный – 49. В сырой свекле больше клетчатки, антоциана и бетаина, что делает ее полезнее для людей с лишним весом, болезнями печени, диабетом и гипертонией.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте запечь свеклу в духовке. Это не только сохраняет ее питательные вещества, но и придаёт сладковатый вкус. Просто оберните свеклу фольгой и запекайте при температуре 200°C около 45-60 минут, в зависимости от размера корнеплодов.
СОВЕТ №2
Используйте свеклу в салатах. Она отлично сочетается с такими ингредиентами, как фета, грецкие орехи и зелень. Добавьте немного оливкового масла и бальзамического уксуса для яркого вкуса.
СОВЕТ №3
Приготовьте свекольный сок. Свекла — отличный ингредиент для смузи и соков. Смешайте ее с морковью, яблоком и имбирем для освежающего и полезного напитка.
СОВЕТ №4
Не забывайте о свекольных супах! Борщ — классика, но вы также можете попробовать свекольный крем-суп с добавлением картофеля и сливок для более нежной текстуры.
