Манты – сытное блюдо, популярное в разных странах благодаря универсальности и богатству вкусов. Приготовление традиционно требует мантоварки, но с мультиваркой можно добиться отличного результата без лишних затрат. В этой статье расскажем, как варить манты в мультиварке, чтобы они были мягкими и ароматными, а также поделимся полезными советами для наслаждения этим восточным деликатесом дома.
Особенности работы с мантами
Прежде всего, хозяйка должна выполнить несколько действий перед приготовлением мантов. Одним из основных шагов является смазывание каждого изделия растительным или сливочным маслом, особенно нижней части полуфабриката. Замороженные манты не следует размораживать перед варкой, хотя опытные кулинары рекомендуют это для сочности.
Второй шаг, необязательный и характерный для некоторых восточных регионов, — предварительная обжарка манта до появления корочки перед варкой.
Классический метод приготовления мантов использует «мантоварку», состоящую из двух кастрюль: в нижнюю наливается вода, в верхнюю помещаются полуфабрикаты.
Тем не менее, для тех, кто впервые готовит это блюдо и не хочет приобретать мантоварку, можно сварить манты в мультиварке, например, Поларис или Редмонд, если она имеет режим «на пару». Нужно налить воду в чашу, смазать корзину для парового приготовления маслом, разместить манты и установить корзину над кипящей водой. Аналогично работает обычная пароварка.
Время варки мантов в мультиварке на пару зависит от их размера и мощности устройства. При использовании мультиварки с режимом «на пару» время приготовления составляет 50 минут, из которых 40 минут — после закипания воды. У некоторых хозяек этот процесс занимает всего 20 минут. Для пароварки рекомендуется установить таймер на 45 минут, если устройство не может выбрать режим самостоятельно. В скороварке манты готовятся всего за 30 минут.
Приготовление мантов в мультиварке — это отличный способ получить вкусное блюдо без необходимости использования традиционной мантоварки. Эксперты рекомендуют начинать с подготовки теста и начинки. Тесто должно быть эластичным, а начинка — сочной и ароматной. После формирования мантов, их следует разместить в специальной корзине для пароварки или на решетке, если такая имеется. В чашу мультиварки добавляют воду, а затем устанавливают корзину с мантами. Включают режим «Пароварка» на 30-40 минут. Важно следить за уровнем воды, чтобы она не выкипела. По окончании времени мантам дают немного настояться, чтобы они стали более нежными. Такой способ позволяет сохранить все вкусовые качества и соки начинки, делая блюдо поистине восхитительным.
Альтернативные способы, как варить манты
Если случилось так, что у Вас нет специальных приборов для приготовления такого полуфабриката, вполне можно справиться с задачей и более простыми методами. Самые удачные из них, со слов хозяек, которые часто готовят манты, перечислены ниже.
- Дуршлаг. Классический безотказный способ, для которого нужна высокая и широкая (!) кастрюля. Её заполняют водой так, чтобы так отняла 8 см высоты. Выбрать дуршлаг, который сможет удержаться над кастрюлей и не коснется воды. Смазать его дно маслом, разложить по нему манты (не забывайте о расстоянии). После закипания воды варить манты 25-30 мин.
- Марля. Альтернатива предыдущей схеме. Над широкой кастрюлей растянуть сложенную трижды марлю, позволяя ей слегка (!) провисать. Обязательно хорошо закрепить при этом. Разместить на ней манты, накрыть крышкой, которая не будет их касаться. Варить аналогично около получаса.
- Сковорода. Вариант не самый популярный, но удобный. Заполнить дно растительным маслом, чтобы высота слоя составила 1 см. Прогреть его, разложить манты, сохраняя между ними пару сантиметров дистанции. Через 4 мин подлить кипяченой воды, которая полностью их укроет, и готовить полчаса под крышкой. Мощность средняя, чтобы жидкость слабо кипела.
Некоторые хозяйки умудряются варить манты в воде. С позиции традиционной рецептуры это грубая ошибка, которая негативно скажется на состоянии продукта. Однако если Вас этот момент не тревожит, и возиться с ситом или дуршлагом Вы не желаете, можно попробовать использовать схему, которая обычно применяется по отношению к пельменям. Дать закипеть большому количеству воды (используйте кастрюлю на 3-4 л, не меньше), бросить немного соли и положить туда манты. Примерное время ожидания готовности продукта составит 12 мин. Если Вы привыкли ориентироваться по моменту всплытия, отсчитайте от него 4 мин.
- Манты в пароварке: рецепт
- Учимся лепить и варить манты
- Сколько варить замороженные хинкали?
- Как приготовить домашнюю лапшу?
- Тесто для мантов по-узбекски
Главный недостаток большинства способов, которые позволяют обойтись без мантоварки, заключается в небольших порциях: на том же дуршлаге Вы не сможете сварить больше 4-5 мантов, поэтому придется работать в несколько заходов. Если Вы уверены, что такой продукт будет часто появляться на Вашем столе, лучше купите специальный прибор или пароварку.
Читайте также:
| Этап приготовления | Действия в мультиварке | Советы и рекомендации |
|---|---|---|
| Подготовка теста | Замесить тесто по выбранному рецепту. Раскатать тонко. | Для эластичности теста добавьте в него 1-2 яйца или немного растительного масла. |
| Лепка мант | Вырезать круги из теста. Выложить начинку в центр круга, защипнуть края, формируя манты. | Не переполняйте манты начинкой, чтобы они не лопнули при варке. Можно использовать специальные формочки для мант. |
| Варка в мультиварке | Налить в чашу мультиварки 1-1,5 см воды. Установить решетку для варки на пару. Разложить манты на решетке, не допуская соприкосновения. Закрыть крышку мультиварки и установить режим «Варка на пару» на 40-50 минут. | Для равномерного приготовления, не перегружайте решетку. Проверьте готовность мант через 40 минут, проткнув один из них зубочисткой. Если сок прозрачный — манты готовы. |
| Подача | Аккуратно вынуть готовые манты из мультиварки. Подавать с бульоном, сметаной, уксусом или другими соусами. | Подавайте манты горячими. Можно украсить зеленью. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, как варить манты без мантоварки с помощью мультиварки:
-
Использование паровой корзины: Многие мультиварки имеют функцию пара, и вы можете использовать паровую корзину, которая идет в комплекте. Просто налейте немного воды в чашу мультиварки, установите корзину с мантами и выберите режим «Пароварка» на 30-40 минут. Это позволяет сохранить все ароматы и соки внутри мантов.
-
Альтернативные методы: Если у вас нет паровой корзины, вы можете использовать обычную тарелку, устланную марлей или пергаментом. Установите тарелку на дно мультиварки, налейте воду и разместите манты на тарелке. Это также обеспечит равномерное приготовление на пару.
-
Контроль за временем и температурой: В мультиварке можно точно контролировать время и температуру приготовления. Это позволяет избежать переваривания мантов, что часто случается при традиционном способе варки. Правильное время приготовления (обычно 30-40 минут) гарантирует, что манты будут мягкими и сочными, сохраняя при этом свою форму.
Советы по выбору ингредиентов для начинки
При приготовлении мантов важным этапом является выбор начинки, которая определяет вкус и аромат готового блюда. Основные ингредиенты для начинки могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и традиций, но есть несколько универсальных советов, которые помогут вам создать идеальную начинку для мантов.
1. Мясо: Традиционно для начинки используют мясо, такое как говядина, баранина или свинина. Выбирайте свежее мясо с небольшим количеством жира, чтобы начинка была сочной. Мясо можно использовать как в чистом виде, так и в сочетании с другими ингредиентами, например, с овощами или зеленью. Если вы предпочитаете более легкие варианты, можно использовать курицу или индейку.
2. Овощи: Овощи добавляют начинке свежесть и текстуру. Наиболее популярные варианты – это лук, морковь и картофель. Лук придаёт начинке сочность и аромат, а морковь и картофель добавляют сладость и насыщенность. Овощи можно использовать как в сыром виде, так и предварительно обжаренными или отваренными, в зависимости от желаемой консистенции начинки.
3. Специи и приправы: Чтобы начинка была ароматной и вкусной, не забывайте о специях. Чёрный перец, зира, кориандр и паприка – это классические специи для мантов. Также можно добавить свежую зелень, такую как укроп, петрушка или кинза, которые придадут начинке яркий вкус и аромат. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы добиться идеального баланса.
4. Сочетание ингредиентов: Комбинируйте мясо с овощами и зеленью для создания многослойного вкуса. Например, можно сделать начинку из говядины с луком и морковью или баранины с картофелем и зеленью. Важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны мелкими кусочками, чтобы они равномерно пропарились и хорошо сочетались друг с другом.
5. Пропорции: Обратите внимание на пропорции ингредиентов. Обычно на 1 кг мяса берут около 300-400 г овощей. Это позволит добиться оптимальной сочности начинки. Если вы используете много овощей, уменьшите количество мяса, чтобы начинка не была слишком водянистой.
6. Пробуйте начинку: Перед тем как начинять манты, обязательно попробуйте начинку на вкус. Это поможет вам понять, достаточно ли в ней соли и специй. Если начинка слишком пресная, добавьте немного соли или специй, чтобы улучшить вкус.
Следуя этим советам, вы сможете создать вкусную и ароматную начинку для мантов, которая станет настоящим украшением вашего стола. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы сделать блюдо уникальным и неповторимым.
Вопрос-ответ
Сколько налить воды в мультиварку для мантов?
В чашу мультиварки налить воду, установить контейнер для приготовления на пару. Манты нижней частью окунуть в растительное масло и выложить в контейнер. Закрыть крышку.
Можно ли варить манты просто в воде?
Конечно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обычные пельмени. На это уйдёт 12–15 минут. Но такой способ лучше использовать только в крайнем случае, ведь традиционно это блюдо готовится именно на пару.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить манты, убедитесь, что тесто достаточно эластичное. Для этого добавьте в него немного растительного масла и дайте ему отдохнуть 30 минут. Это поможет избежать растрескивания теста во время варки.
СОВЕТ №2
Если у вас нет мантоварки, используйте решетку или пароварку, которые можно установить внутри мультиварки. Убедитесь, что между манты есть достаточное расстояние, чтобы пар мог свободно циркулировать и они не слиплись.
СОВЕТ №3
Перед тем как ставить манты в мультиварку, налейте в нее немного воды (примерно 1-2 стакана) и установите режим «Пароварка» или «Варка на пару». Это обеспечит равномерное прогревание и сохранит сочность начинки.
СОВЕТ №4
Не забывайте проверять готовность мантов. Обычно они готовы через 30-40 минут. Чтобы убедиться, что они приготовлены, можно разрезать один из мантов и проверить начинку — она должна быть горячей и полностью пропеченной.
