Эстрагон: применение в кулинарии

Эстрагон, или тархун, — ароматная приправа с уникальным анисовым ароматом и легкой горечью, которая обогащает блюда. В этой статье рассмотрим применение эстрагона в кулинарии, его полезные свойства и способы использования в свежем и сушеном виде. Узнайте, как добавить этот ингредиент в любимые блюда и сделать их незабываемыми.

Эстрагон: полезные свойства

Эстрагон содержит фосфор, железо, кальций, каротин, дубильные вещества, витамины и эфирное масло.

К его полезным свойствам относятся тонизирующее, общеукрепляющее, противовоспалительное, противоглистное, ранозаживляющее, антисептическое, мочегонное, противоревматическое и стимулирующее действия.

  • Тархун восстанавливает функции желудка, улучшает качество сна, нормализует менструальный цикл, повышает аппетит, активизирует выработку желудочного сока и снижает воспалительные процессы.
  • Растение используется для лечения заболеваний органов дыхательной системы, таких как пневмония, туберкулез и бронхит.
  • Эстрагон помогает нормализовать работу половых желез и избавляет от спазмов в желудке. Он также полезен при зубной боли и расстройствах пищеварения. Заболевания стенок сосудов также являются показанием для применения тархуна. Он восстанавливает силы и бодрость у уставших людей.
  • Эстрагон помогает справиться с депрессией, нервными срывами, импотенцией, головными болями, водянкой и глистными инвазиями.
  • Он укрепляет иммунную систему, насыщает организм полезными веществами и очищает кровь.

Эстрагон: полезные свойства

Эксперты в области кулинарии отмечают, что эстрагон, благодаря своему уникальному аромату и вкусу, занимает особое место в гастрономии. Его тонкий анисовый привкус прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда, а также салаты и соусы. Специалисты рекомендуют использовать эстрагон в приготовлении классического соуса бернез, который идеально сочетается с мясом. Кроме того, он может стать отличным ингредиентом для маринадов, придавая им глубину и насыщенность. В кулинарии также ценят эстрагон за его полезные свойства: он богат витаминами и антиоксидантами. Однако эксперты предостерегают от чрезмерного использования, так как его сильный вкус может затмить другие ингредиенты.

Не все знают КАК ПРАВИЛЬНО приготовить напиток "ТАРХУН". Хотя это очень ПРОСТО!Не все знают КАК ПРАВИЛЬНО приготовить напиток "ТАРХУН". Хотя это очень ПРОСТО!

Эстрагон: рецепты

Свежую зелень эстрагона в кухнях многих народов используют в качестве приправы для первых блюд, окрошки, свекольника. Веточки и измельченные листья кладут в салаты,  гарниры к мясным, овощным и яичным блюдам, а также блюдам из даров моря. Тархун способствует  улучшению вкуса и аромата субпродуктов.

Часто эстрагон включают в состав сухой смеси. Для того чтобы пряность не потеряла своих  ароматических свойств, ее необходимо добавлять в самом конце варки.

Часть блюда Способ применения эстрагона Замечания
Супы (особенно рыбные и овощные) Добавление свежих или сушеных листьев в конце варки Не переборщить, эстрагон имеет сильный аромат
Салаты Добавление свежих листьев в качестве компонента или заправки Хорошо сочетается с яйцами, картофелем, помидорами
Мясные блюда (рыба, птица, баранина) Добавление свежих или сушеных листьев во время приготовления или в качестве гарнира Подчеркивает вкус нежного мяса
Соусы (например, к рыбе или птице) Добавление свежих или сушеных листьев в процессе приготовления соуса Придает соусу изысканный аромат и слегка горьковатый привкус
Маринованные овощи Добавление свежих листьев в маринад Придает овощам пикантность
Яичные блюда (омлеты, яичница) Добавление свежих листьев перед подачей или во время приготовления Свежий эстрагон лучше всего подходит для яичных блюд
Картофельное пюре Добавление мелко нарезанных свежих листьев в готовое пюре Небольшое количество эстрагона придаст пюре оригинальный вкус

Интересные факты

Эстрагон, или тархун, — это ароматная трава, широко используемая в кулинарии. Вот несколько интересных фактов о его применении:

  1. Классический ингредиент в соусах: Эстрагон является ключевым компонентом знаменитого французского соуса «Бернез», который готовится на основе яичных желтков и масла. Его уникальный анисовый вкус придает соусу особую изысканность и глубину.

  2. Сочетание с другими продуктами: Эстрагон прекрасно сочетается с курицей, рыбой и овощами. Он часто используется в маринадах и заправках, а также в блюдах из яиц, таких как омлеты и фриттаты, благодаря своему яркому аромату.

  3. Лечебные свойства: Помимо кулинарного применения, эстрагон также известен своими полезными свойствами. Он содержит антиоксиданты и может способствовать улучшению пищеварения, а также обладает противовоспалительными свойствами, что делает его не только вкусной, но и полезной добавкой к рациону.

🌿✅ ЦЕЛЕБНАЯ СИЛА ТАРХУНА. ПРИМЕНЕНИЕ🌿✅ ЦЕЛЕБНАЯ СИЛА ТАРХУНА. ПРИМЕНЕНИЕ

Капуста с беконом и эстрагоном по-французски

Жареная капуста с беконом популярна в разных странах. Заменив чеснок яблочным уксусом, получим немецкий вариант тушеной капусты. Добавив сметану, создадим датскую капусту. Классический французский рецепт требует эстрагона.

Капуста с беконом и эстрагоном по-французски

Состав:

  1. Эстрагон – пучок
  2. Сахар — 6 — 7 ст. л.
  3. Лимон – ¼
  4. Вода – 6 л
Тархун (Эстрагон) Полезные свойстваТархун (Эстрагон) Полезные свойства

Приготовление:

  • Один пучок эстрагона промойте, отрежьте нижние стебли, листья нарежьте на кусочки по 3 см. Поместите в глиняный кувшин и залейте кипящей водой. На литр воды добавьте 6-7 столовых ложек сахара. Дайте настояться несколько часов. Готовность напитка определите по насыщенному зеленому цвету.
  • Перед подачей добавьте немного лимонного сока (примерно 1/4 лимона).
  • Подавайте охлажденным!
  • Пажитник: использование в кулинарии и его полезные свойства
  • Белый перец: характеристики и применение в кулинарии
  • Розмарин в кулинарии: его свойства и использование
  • Как вырастить эстрагон?

Полезные качества и аромат эстрагона делают его незаменимой пряностью на кухне. Даже привычные блюда, приправленные щепоткой тархуна, обретут уникальный вкус!

Курица Дижон по-французски с эстрагоном

Это легкая версия классического французского блюда. Вы можете менять количество эстрагона  по вкусу, а также в зависимости от сезона заменить сухую траву свежей.

Курица Дижон по-французски с эстрагоном

Напиток из эстрагона: как приготовить?

Этот напиток из тархуна лучше готовить летом, когда свежие растения доступны. Сушеная трава также подойдет, но вкус будет менее насыщенным, а аромат напомнит запах сена.

Напиток из эстрагона: как приготовить?

Эстрагон: советы по выбору и хранению

Эстрагон, или тархун, является популярной пряностью, известной своим уникальным ароматом и вкусом. При выборе эстрагона важно учитывать несколько факторов, чтобы получить максимальную пользу от этого растения.

Выбор свежего эстрагона: При покупке свежего эстрагона обращайте внимание на его внешний вид. Листья должны быть ярко-зелеными, упругими и не иметь признаков увядания или пожелтения. Запах свежего эстрагона должен быть насыщенным и ароматным. Если вы покупаете эстрагон на рынке, не стесняйтесь понюхать его — это поможет определить его свежесть.

Выбор сушеного эстрагона: При выборе сушеного эстрагона обратите внимание на упаковку. Она должна быть герметичной и защищать пряность от света. Сушеный эстрагон должен иметь яркий зеленый цвет, а его аромат должен быть выраженным. Избегайте пакетов с расплывшимися или тусклыми листьями, так как это может свидетельствовать о низком качестве продукта.

Хранение свежего эстрагона: Свежий эстрагон лучше всего хранить в холодильнике. Для этого оберните его влажным бумажным полотенцем и поместите в пластиковый пакет. Это поможет сохранить его свежесть на несколько дней. Также можно поставить стебли эстрагона в стакан с водой, как цветы, и накрыть полиэтиленовым пакетом. В таком виде он может оставаться свежим до недели.

Хранение сушеного эстрагона: Сушеный эстрагон следует хранить в темном, сухом и прохладном месте, например, в шкафу или кладовой. Лучше всего использовать герметичные контейнеры или банки, чтобы предотвратить попадание влаги и воздуха. При правильном хранении сушеный эстрагон может сохранять свои свойства до двух лет.

Замораживание эстрагона: Если вы хотите сохранить свежий эстрагон на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого промойте и обсушите листья, затем нарежьте их и поместите в контейнер или пакет для заморозки. Также можно заморозить эстрагон в форме кубиков льда, залив его водой или оливковым маслом. Это позволит вам легко добавлять пряность в блюда в будущем.

Следуя этим советам по выбору и хранению эстрагона, вы сможете наслаждаться его уникальным вкусом и ароматом в своих кулинарных шедеврах на протяжении долгого времени.

Вопрос-ответ

Как правильно использовать эстрагон в кулинарии?

Эстрагон можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде. Свежие листья добавляют в салаты, соусы и маринады, придавая блюдам яркий вкус. Сушеный эстрагон лучше добавлять в блюда в начале приготовления, чтобы раскрыть его аромат. Рекомендуется использовать его в умеренных количествах, так как его вкус может быть довольно интенсивным.

С какими продуктами лучше всего сочетать эстрагон?

Эстрагон отлично сочетается с курицей, рыбой, яйцами и овощами. Он также хорошо подходит для приготовления соусов, особенно для винных и уксусных. Кроме того, эстрагон можно использовать в маринадах для мяса и овощей, добавляя им свежесть и пикантность.

Как сохранить свежесть эстрагона?

Чтобы сохранить свежесть эстрагона, его можно хранить в холодильнике, завернув в влажное бумажное полотенце и поместив в пластиковый пакет. Также можно заморозить эстрагон, нарезав его и поместив в контейнер или ледяные формы с водой. Это позволит сохранить его аромат и вкус на длительное время.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий эстрагон для максимального аромата. Свежие листья имеют более яркий вкус и аромат по сравнению с сушеными. Добавляйте их в блюда в конце приготовления, чтобы сохранить все полезные свойства и насыщенность вкуса.

СОВЕТ №2

Эстрагон отлично сочетается с белым мясом и рыбой. Попробуйте добавить его в маринады или соусы для курицы, индейки или рыбы, чтобы придать блюдам изысканный вкус и аромат.

СОВЕТ №3

Не забывайте о сочетании эстрагона с другими травами. Он хорошо гармонирует с петрушкой, укропом и базиликом. Экспериментируйте с комбинациями, чтобы создать уникальные вкусовые профили в ваших блюдах.

СОВЕТ №4

Эстрагон можно использовать не только в горячих блюдах, но и в салатах. Добавьте свежие листья в овощные или фруктовые салаты, чтобы придать им свежесть и оригинальность.

Ссылка на основную публикацию
Похожее
Тюмень, ул. Широтная
ежедневно
с 10:00 до 22:00
Салон красоты, 2025