Вяленые помидоры на зиму в домашних условиях:  рецепт приготовления в духовке, электросушилке, в микроволновке

Вяленые помидоры — это не только закуска, но и способ сохранить летний урожай на зиму. В статье представлены простые рецепты приготовления вяленых помидоров в домашних условиях с использованием духовки, электросушилки и микроволновки. Вы узнаете, как выбрать помидоры, какие специи и масла использовать для лучшего вкуса, а также получите советы по хранению готового продукта. Эта информация поможет разнообразить рацион и насладиться насыщенным вкусом вяленых помидоров в любое время года.

Вялим помидоры на зиму в духовке

Вяленые помидоры выглядят привлекательно: с блестящей, слегка поджаренной корочкой и порцией специй. Сдержаться и не попробовать их сложно, но стоит подождать, чтобы насладиться этой закуской в холодные зимние вечера. Начнем процесс приготовления.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что вяленые помидоры являются отличным способом сохранить летний урожай и добавить яркий вкус в зимние блюда. Приготовление в духовке позволяет добиться равномерного высушивания, что особенно важно для сохранения аромата и текстуры. Рекомендуется использовать помидоры сорта «черри» или «сливка», так как они содержат меньше влаги. Электросушилка, по мнению специалистов, обеспечивает более быстрый и эффективный процесс с минимальными потерями витаминов. Микроволновка, хотя и менее традиционный метод, может быть полезна для быстрого получения вяленых помидоров, но требует внимательного контроля времени, чтобы избежать пересушивания. В любом случае, добавление специй и оливкового масла на этапе подготовки позволит создать уникальный вкус, который украсит множество блюд в холодное время года.

Вяленые помидоры 3 способа в электросушилке, в духовке и в микроволновке

Ингредиенты:

• томаты – 2 кг;
• специи (тимьян, базилик, орегано, розмарин и другие итальянские или прованские травы);
• соль;
• чеснок – 5 зубчиков;
• свежая зелень – укроп, кинза (или другие травы на ваш вкус);
• оливковое масло.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о вяленых помидорах и их приготовлении в домашних условиях:

1. Древняя традиция: Вяление помидоров — это древний способ консервирования, который использовался в Италии и других средиземноморских странах. Этот метод позволяет сохранить вкус и питательные вещества помидоров на долгое время, что особенно важно в регионах с жарким климатом, где свежие овощи быстро портятся.

2. Разнообразие методов: Вяленые помидоры можно приготовить различными способами: в духовке, электросушилке или микроволновке. Каждый метод имеет свои преимущества: духовка позволяет контролировать температуру и время, электросушилка обеспечивает равномерное высушивание, а микроволновка — это самый быстрый способ, хотя он может не дать такого же насыщенного вкуса.

3. Польза для здоровья: Вяленые помидоры не только вкусны, но и полезны. Они богаты антиоксидантами, такими как ликопин, который помогает защищать клетки от повреждений и может снижать риск некоторых заболеваний. Кроме того, вяленые помидоры содержат витамины A, C и K, а также минералы, такие как калий и магний.

Вяленые помидоры в духовке! Рецепт вяленых помидор без сушилки!

Приготовление:

1. Выберите плотные томаты одинакового размера, промойте и обсушите их, нарежьте на дольки – на 2 или 4 части.
2. Подготовьте смесь специй и соли, равномерно посыпьте ею помидоры. Затем добавьте оливковое масло и выдавите чеснок через пресс.
3. Разместите помидоры в электросушилке разрезанной стороной вверх, плотно прижимая их друг к другу.
4. Установите максимальную мощность и сушите 8-13 часов (время зависит от модели сушилки и сочности томатов).
5. Чтобы проверить готовность, нажмите на помидоры вилкой – сок не должен выделяться. Дольки не должны быть слишком ломкими и пересушенными.
6. Переложите готовые помидоры в вазочку или стерилизованную банку, если планируете закатать на зиму. Полейте оливковым маслом и добавьте свежую зелень.

Вяленые помидорчики: рецепт в микроволновке

В микроволновой печи приготовить вяленые томаты можно в десятки раз быстрее, чем в духовке, – вместо 4-7 часов вам понадобится около 30 минут.

Готовим в электросушилке: рецепт классический

Если у вас есть электрическая сушилка, используйте ее для вяления томатов вместо духовки. Однако периодически проверяйте процесс, чтобы не упустить момент и не испортить продукт.

Хитрости приготовления

Решив приготовить вяленые помидоры и выискивая рецепт на зиму, ознакомьтесь с небольшими кулинарными секретами.

• Лучше всего выбирать грунтовые помидоры. Они должны быть сочными и мясистыми. Водянистые томаты не подойдут, поскольку от них кроме кожуры практически ничего не останется.
• Классический итальянский рецепт навязывает использование оливкового масла, но можно добавлять и растительное нерафинированное, с запахом, масло. Это придаст блюду особую нотку.
• В духовке используйте режим конвекции или оставляйте ее дверцу приоткрытой – это уменьшит время готовки.
• Сушеными травами посыпаем помидоры перед отправкой их в духовку (микроволновку, сушилку), а свежие кладем в оливковое масло непосредственно в банку, куда будут потом складываться готовые овощи.
• Выкладывая томаты на противень или в сушилку, утрамбовывайте их как можно плотнее, чтобы влезло побольше.
• Готовые вяленые помидоры должны быть без жидкости, но не пересушенными.

• Вяленые помидоры: с чем едят, куда добавить?
• Вяленая куриная грудка в домашних условиях
• Помидоры в томатном соке на зиму

Вяленые помидоры в домашних условиях приготовить вполне реально, и результат получится не хуже, чем в ресторане. Конечно, не очень радует длительное время их готовки, но вкус  полученного блюда перекрывает этот недостаток. А попробовав вяленые томаты хотя бы раз, вы уже не захотите без них обходиться.

Вяленые помидоры [Рецепты Bon Appetit]

Хранение вяленых помидоров

Правильное хранение вяленых помидоров — ключевой момент, который позволяет сохранить их вкус и полезные свойства на протяжении всей зимы. Существует несколько способов хранения, каждый из которых имеет свои особенности и преимущества.

1. Хранение в банках с маслом

Один из самых популярных способов хранения вяленых помидоров — это помещать их в стерилизованные банки, заливая оливковым или растительным маслом. Для этого:

• Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Это можно сделать, прокипятив их в воде или подержав в духовке при температуре 100°C в течение 10-15 минут.
• Выложите вяленые помидоры в банки, чередуя их с чесноком, травами (например, базиликом или орегано) и специями по вкусу.
• Залейте помидоры маслом так, чтобы они были полностью покрыты. Это предотвратит доступ воздуха и снизит риск образования плесени.
• Закройте банки крышками и храните в прохладном, темном месте, например, в кладовке или холодильнике.

2. Хранение в вакуумных пакетах

Если у вас есть вакуумный упаковщик, вы можете использовать его для хранения вяленых помидоров. Этот метод позволяет значительно продлить срок хранения и сохранить вкус:

• Поместите вяленые помидоры в вакуумный пакет, стараясь не оставлять много воздуха.
• Запечатайте пакет с помощью вакуумного упаковщика.
• Храните пакеты в морозильной камере. В этом случае помидоры могут храниться до года.

3. Хранение в сухом виде

Если вы предпочитаете хранить вяленые помидоры в сухом виде, убедитесь, что они полностью высушены и не содержат влаги. Для этого:

• Поместите вяленые помидоры в герметичные контейнеры или пакеты, которые защищают от света и влаги.
• Храните в темном, сухом месте при комнатной температуре. В этом случае срок хранения составляет около 6-12 месяцев.

4. Хранение в морозильной камере

Если вы хотите сохранить вяленые помидоры на более длительный срок, можно использовать морозильную камеру:

• Убедитесь, что помидоры полностью высушены.
• Разложите их по порциям в контейнерах или пакетах для заморозки, удаляя лишний воздух.
• Заморозьте. В этом виде они могут храниться до года.

Важно помнить, что вяленые помидоры, хранящиеся в масле, должны быть использованы в течение нескольких месяцев, чтобы избежать риска порчи. При использовании любого из методов хранения, всегда проверяйте помидоры на наличие признаков порчи перед употреблением.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться вкусом вяленых помидоров на протяжении всей зимы, добавляя их в салаты, пасты или как самостоятельную закуску.

Вопрос-ответ

На каком режиме вялить помидоры в электрической духовке?

Вяленые помидоры в духовке можно готовить не только с конвекцией. Подойдет и режим «верх-низ». Чем ниже будет выставлена температура, тем дольше по времени помидоры будут доходить до нужной кондиции.

Можно ли вялить томаты в микроволновке?

Подготовленные половинки помидоров посолить по вкусу и посыпать прованскими травами. Выложить на плоскую тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Поместить помидоры в микроволновку и готовить 6 минут при максимальной мощности (у меня — 800 Вт).

Каким маслом заливают вяленые помидоры горячим или холодным?

Каким маслом заливать вяленые помидоры: горячим или холодным? Вяленые помидоры лучше заливать холодным оливковым маслом.

Советы

СОВЕТ №1

Перед вялением помидоров обязательно выберите спелые и мясистые плоды. Они содержат меньше воды и больше мякоти, что сделает вяленые помидоры более насыщенными по вкусу и текстуре.

СОВЕТ №2

При использовании духовки или электросушилки, установите низкую температуру (около 60-70°C) и оставьте помидоры в течение 6-8 часов. Это поможет сохранить их цвет и вкус, а также предотвратит подгорание.

СОВЕТ №3

Для улучшения вкуса вяленых помидоров добавьте в маринад оливковое масло, чеснок, базилик или орегано. Это придаст им дополнительный аромат и сделает их более аппетитными.

СОВЕТ №4

Храните вяленые помидоры в герметичных контейнерах или банках, залив их оливковым маслом. Это не только продлит срок хранения, но и сделает их более вкусными благодаря маринованию в масле.