Кисель — это вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. В этой статье мы расскажем, как сварить кисель из варенья и крахмала, используя доступные ингредиенты. Вы узнаете проверенные рецепты, которые позволят насладиться густым и ароматным десертом, сохраняя полезные свойства ягод. Приготовление киселя самостоятельно гарантирует отсутствие искусственных добавок и возможность экспериментировать с вкусами, создавая уникальные сочетания.
Особенности вкусного домашнего киселя
Кисель на основе крахмала можно готовить не только с вареньем, но и со свежими ягодами и фруктами. Это выбирают те, кто предпочитает менее сладкие десерты. Разница между этими способами незначительна, а на густоту продукта в большей степени влияет загуститель — крахмал.
- Чаще всего для киселя используют картофельный крахмал: он делает напиток прозрачным, подчеркивая цвет ягод. Кукурузный крахмал также вкусен и полезен, особенно в сочетании с молоком, так как придаёт киселю мягкую текстуру и сладость. Пшеничный крахмал менее питателен по сравнению с другими вариантами.
- Технология приготовления зависит от типа крахмала. Картофельный крахмал нужно сразу после разведения влить в сироп, процедив, чтобы избежать оседания на дно и добиться нужной густоты.
- При использовании кукурузного крахмала процесс кипячения занимает больше времени, но консистенция будет однородной, без комков. Кисель на картофельном крахмале нельзя передерживать, иначе он станет слишком жидким.
- Для 1000 мл фруктовой жидкости потребуется разное количество картофельного крахмала в зависимости от желаемой консистенции: 6 столовых ложек для очень густого, 4 — для киселя, который медленно стекает с ложки, 1 — для легкого, 2 — для средней плотности. 3 столовые ложки дадут консистенцию, похожую на питьевой йогурт.
- Кукурузный крахмал более вязкий, поэтому указанные объемы нужно удвоить. Для самого жидкого киселя потребуется не менее 2 столовых ложек, а для очень густого — около 10-12.
Кукурузный крахмал более калорийный, чем картофельный — разница составляет 62 кКал. Учитывая, что его требуется в два раза больше, такой напиток не рекомендуется употреблять ежедневно тем, кто следит за фигурой.
Что касается сладкой составляющей — варенья, то между клубничным, вишневым, малиновым и черничным вареньем нет значительной разницы. Выбирайте по вкусу. Если варенья нет, его можно легко приготовить из свежих ягод или фруктов, отфильтровав кусочки, чтобы не испортить консистенцию. Однако некоторым нравится, когда в густом десерте попадаются ягоды.
Эксперты в кулинарии отмечают, что кисель из варенья и крахмала — это не только вкусное, но и простое в приготовлении блюдо. Для начала рекомендуется выбрать качественное варенье, так как именно оно задает основной вкус. Важно помнить, что кисель можно готовить как на воде, так и на молоке, в зависимости от предпочтений.
Сначала варенье разводят в воде и доводят до кипения. Затем, постепенно добавляя разведенный в холодной воде крахмал, необходимо тщательно перемешивать, чтобы избежать комков. Кулинары советуют использовать картофельный крахмал, так как он придаёт киселю нужную консистенцию.
После закипания массу нужно варить еще несколько минут, постоянно помешивая. Готовый кисель можно подавать как горячим, так и охлажденным, добавляя фрукты или ягоды для украшения. Такой десерт станет отличным завершением любого обеда или ужина.
Классический рецепт киселя из варенья и крахмала
Этот рецепт является одним из самых простых и самых вкусных, требует от Вас всего 20-30 мин. свободного времени. Лучше делать сразу двойную порцию — Вы не успеете разлить десерт по емкостям, как домашние уже все съедят. За счет яблок в составе увеличивается густота и сытность блюда, а смородиновое варенье — лучший источник аскорбиновой кислоты. Лекарства от простуды вкуснее придумать сложно.
| Вид варенья | Количество варенья (мл) | Количество крахмала (г) | Дополнительные ингредиенты | Консистенция |
|---|---|---|---|---|
| Ягодное (смородина, малина, клубника) | 500 | 20-25 | 1 стакан воды, сахар по вкусу (при необходимости) | Густая |
| Из фруктов (яблоко, груша, абрикос) | 500 | 25-30 | 1 стакан воды, сок лимона (1 ч.л.), сахар по вкусу (при необходимости) | Средняя |
| Из цитрусовых (апельсин, лимон) | 400 | 20-25 | 1 стакан воды, цедра 1/2 цитруса, сахар по вкусу | Жидкая |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о приготовлении киселя из варенья и крахмала:
-
Исторические корни: Кисель — это традиционное славянское блюдо, которое существовало еще в древности. Он изначально готовился из ягод, фруктов и крахмала, и использовался не только как десерт, но и как питательное блюдо, способствующее восстановлению сил.
-
Разнообразие вкусов: Используя разные виды варенья, можно получить кисель с разнообразными вкусами. Например, варенье из вишни придаст киселю кисло-сладкий вкус, а малиновое — сладкий и ароматный. Это позволяет экспериментировать и находить новые сочетания.
-
Польза крахмала: Крахмал, используемый для загустения киселя, не только придает ему нужную консистенцию, но и обладает полезными свойствами. Он является источником углеводов, которые обеспечивают организм энергией, а также может помочь в улучшении пищеварения.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные аспекты приготовления киселя, но и его культурное значение и полезные свойства.
Состав:
- Малиновое варенье — 5 ст. ложек
- Кукурузный крахмал — 10 ст. ложек
- Молоко (3,2% жирности) — 800 мл
- Вода — 200 мл
- Свежие ягоды — для декора
Приготовление:
- Нагрейте молоко до момента, когда оно начнет подниматься в кастрюле, и введите в него варенье. На среднем огне и без крышки подержите его 4-5 мин., постоянно помешивая, чтобы молоко не убежало.
- Подогрейте в отдельной емкости кипяченую воду, всыпьте в нее крахмал и, перемешивая, доведите до однородности: жидкость будет похожа на молоко и структурой, и цветом. Вылейте ее, не процеживая, в кастрюлю, накройте крышкой.
- Варите кисель в течение 10-12 мин. на среднем огне, чтобы он слабо кипел. После этого снимите с плиты, разлейте по порционным формам. При желании предварительно положите туда свежие ягоды, чтобы после застывания они оказались внутри.
- Если Вы хотите, чтобы в киселе не оставалось кусочков ягод от варенья, сваренный компот процедите через марлю и вновь доведите до кипения, прежде чем вливать в него разведенный крахмал.
Стоит отметить, что вкус приготовленного по этому рецепту киселя на крахмале будет всецело зависеть от свежести молока: выбирайте его так, чтобы дата производства обозначала сегодняшний или вчерашний день.
Читайте также:
- Кисель из варенья и крахмала: рецепт
- Кисель из замороженных ягод
- Как варить компот из ревеня?
Теперь Вы знаете, как сварить кисель из варенья и крахмала. На основе этих рецептов можно готовить десерты и формовые сладости, для чего нужно всего лишь увеличить количество кукурузного крахмала до 14 ст.л., а картофельного — до 7-8 ст.л. Сваренный кисель разливают по выбранным емкостям, охлаждают в течение 6-8 ч и при необходимости разрезают на кусочки, покрывают посыпкой или глазурью.
Густой малиновый кисель на молоке
Этот рецепт позволяет превратить напиток в десерт благодаря густой консистенции, которая хорошо застывает в холодильнике. Он идеально подходит для начинки пирожных и вафель, заливки тортов и как связующий элемент в тесте. Лучше использовать свежие фрукты, вареные с сахаром и лимонной кислотой, но можно заменить их любимым вареньем.
Варианты киселя с различными ягодами и фруктами
Кисель — это не только вкусный, но и полезный десерт, который можно приготовить из различных ягод и фруктов. Используя варенье в качестве основы, вы можете создать уникальные вкусовые сочетания, добавляя крахмал для достижения нужной консистенции. Рассмотрим несколько популярных вариантов киселя, которые легко приготовить в домашних условиях.
Кисель из вишневого варенья
Вишневый кисель обладает насыщенным вкусом и ярким цветом. Для его приготовления вам понадобятся:
- 200 г вишневого варенья;
- 1 литр воды;
- 2-3 ст. ложки картофельного крахмала;
- Сахар по вкусу (по желанию).
Приготовление:
- В кастрюле доведите до кипения 1 литр воды.
- Добавьте в кипящую воду вишневое варенье и тщательно перемешайте до полного растворения.
- В отдельной миске разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды, чтобы избежать комков.
- Когда варенье полностью растворится, аккуратно влейте разведенный крахмал в кастрюлю, постоянно помешивая.
- Доведите до кипения и варите еще 2-3 минуты, пока кисель не загустеет.
- Снимите с огня и дайте немного остыть перед подачей.
Кисель из малинового варенья
Малиновый кисель имеет легкий и освежающий вкус, идеально подходит для летнего десерта. Для его приготовления вам понадобятся:
- 200 г малинового варенья;
- 1 литр воды;
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала;
- Мед или сахар по вкусу.
Приготовление:
- Вскипятите 1 литр воды в кастрюле.
- Добавьте малиновое варенье и тщательно перемешайте.
- Разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды.
- Влейте крахмал в кипящую массу, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- После закипания варите кисель 2-3 минуты, пока он не загустеет.
- Снимите с огня и дайте остыть перед подачей.
Кисель из яблочного варенья
Яблочный кисель — это классический вариант, который понравится многим. Для его приготовления вам понадобятся:
- 200 г яблочного варенья;
- 1 литр воды;
- 2 ст. ложки картофельного крахмала;
- Корица по желанию для аромата.
Приготовление:
- Доведите до кипения 1 литр воды в кастрюле.
- Добавьте яблочное варенье и тщательно перемешайте до полного растворения.
- Разведите картофельный крахмал в небольшом количестве холодной воды.
- Влейте крахмал в кипящую массу, постоянно помешивая.
- После закипания варите кисель 2-3 минуты, пока он не загустеет.
- Добавьте корицу по желанию и дайте остыть перед подачей.
Каждый из этих вариантов киселя можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Вы можете экспериментировать с добавлением различных ягод и фруктов, чтобы создать свой уникальный рецепт. Кисель из варенья и крахмала — это отличный способ использовать остатки варенья и порадовать себя и своих близких вкусным десертом.
Вопрос-ответ
Сколько ложек крахмала на 1 литр воды для киселя?
Для приготовления негустого киселя на 1 л жидкости (фруктового отвара, сока) понадобится 2 ст. ложки (без горки) картофельного крахмала и 3 ½ – 4 ст. ложки для киселя густого. Картофельный крахмал перед приготовлением разводят в ¼ стакана холодной воды или фруктового отвара, сока, молока, вина.
Сколько нужно варить кисель после добавления крахмала?
Сколько по времени варить кисель? Измельченные ягоды или фрукты чаще всего варятся до 10 минут. Потом ингредиенты необходимо перетереть или взбить при помощи блендера. После добавления крахмала нужно дождаться закипания, проварить около 0,5–1 минуты и убирать с огня.
Как разводить крахмал для варенья?
Вот несколько способов: Крахмал: добавьте 1-2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала в варенье и хорошо перемешайте. Крахмал впитает лишнюю жидкость и загустит варенье. Мука: добавьте 1-2 столовые ложки муки в варенье и хорошо перемешайте.
Как правильно растворить крахмал для киселя?
Крахмал развести в 160 мл холодной воды, процедить и влить в кисель. Довести до кипения, остудить.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать варить кисель, убедитесь, что варенье, которое вы собираетесь использовать, не слишком кислое. Если оно имеет ярко выраженный кислый вкус, добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать вкус готового киселя.
СОВЕТ №2
Для достижения идеальной консистенции киселя, тщательно размешивайте крахмал в холодной воде перед добавлением в варенье. Это поможет избежать образования комков и сделает текстуру более однородной.
СОВЕТ №3
Если вы хотите сделать кисель более насыщенным по вкусу, добавьте в него немного свежих ягод или фруктов, которые хорошо сочетаются с вашим вареньем. Это не только улучшит вкус, но и добавит яркие цвета вашему десерту.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не забывайте, что кисель можно подавать как горячим, так и холодным. Если вы предпочитаете холодный вариант, дайте ему остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник на несколько часов перед подачей.
