Яйца — это питательный продукт и важный источник белка, витаминов и минералов. Чтобы извлечь максимальную пользу, важно проверять их свежесть, особенно для инкубации. В статье рассмотрим простые способы проверки свежести яиц, что поможет избежать неприятностей и обеспечить здоровье вам и будущим птенцам.
Как определить тухлое яйцо: способы
Наши предки умели определять свежесть яиц, не разбивая скорлупу. Это просто и быстро.
- Перед покупкой возьмите яйцо в руку и слегка встряхните. В свежем продукте не будет слышно движения, в испорченном желток свободно перемещается внутри.
- У свежего яйца матовая поверхность, у старого — блестящая.
- Проверьте температуру яйца языком, сначала тупым концом, затем острым. У несвежего яйца температура одинаковая с обеих сторон, у свежего тупой конец теплее. Не проверяйте яйца на рынке или в магазине, лучше сделать это дома после мойки.
- В стакане с соляным раствором опустите яйцо. Свежее яйцо сразу опустится на дно. Если тупая сторона поднимется под углом 45 градусов, яйцу 8-10 дней. Если оно станет вертикально на дне, тупым концом вверх, то ему 12-14 дней. Если яйцо всплывет, оно испорчено и ему больше 15 дней.
- На фермах яйца маркируют и сортируют перед продажей. Самые свежие, диетические яйца имеют дату поступления, у более старых — синяя печать.
- В старом яйце больше воздуха, поэтому оно легче.
- При просвечивании ультрафиолетом свежее яйцо имеет красный оттенок, старые тускнеют и становятся бледно-лиловыми.
- Также можно очистить сваренное яйцо: свежие очищаются труднее, скорлупа старых яиц снимается легко.
Эксперты рекомендуют несколько простых методов для проверки свежести яиц перед закладкой в инкубатор. Один из самых распространенных способов — это тест с водой. Яйцо помещают в стакан с водой: свежее яйцо опустится на дно и ляжет горизонтально, тогда как старое яйцо будет стоять вертикально или всплывет на поверхность. Также важно обратить внимание на состояние скорлупы: она должна быть гладкой и без трещин. Кроме того, эксперты советуют использовать яйца от здоровых и проверенных кур, так как это значительно увеличивает шансы на успешное выведение птенцов. Наконец, стоит помнить о сроках хранения: яйца лучше использовать в течение двух недель после несения.
Как проверить яйцо на зародыш?
Помимо того, что яйцо может быть тухлым, в нем еще бывает зародыш. Для проверки яйца на зародыш, его можно рассмотреть в луче яркого света, в этом случае он будет выглядеть как небольшое темное пятно. На птицефабриках для этого используется специальный прибор – овоскоп, а сам процесс имеет название овоскопирование и проводится он на 6-7 сутки инкубации.
Также, при проверке яйца на зародыш, нужно обратить внимание на расположение и подвижность его желтка. Яйцо, являющееся пригодным для инкубации, имеет желток, занимающий центральное положение, а границы его нечеткие. Со всех сторон он погружен в белок и расположен немного ближе к тупому концу.
| Метод проверки | Описание метода | Признак свежести/непригодности |
|---|---|---|
| Проверка поплавком | Поместите яйцо в емкость с водой. | Свежее яйцо лежит на дне. Старое яйцо всплывает (воздушная камера увеличивается с возрастом). Яйцо, всплывающее вертикально, может быть еще пригодно, но хранится недолго. |
| Проверка на просвет (овоскопия) | Просветите яйцо ярким источником света (лампой, фонариком). | Свежее яйцо имеет однородный желток, небольшую воздушную камеру (не более 6 мм), чистый белок без пятен и помутнений. Старое яйцо имеет увеличенную воздушную камеру, подвижный желток, помутнения белка, кровяные пятна или другие включения. |
| Проверка на ощупь | Подержите яйцо в руке. | Свежее яйцо имеет гладкую, слегка шероховатую скорлупу. Старое яйцо может иметь шершавую скорлупу, быть более легким. |
| Проверка по дате | Проверьте дату на упаковке. | Яйца хранятся в холодильнике до 3-4 недель. Срок годности указан на упаковке. |
| Проверка запаха | Разбейте яйцо в миску. | Свежее яйцо имеет нейтральный запах. Запах сероводорода указывает на порчу. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о проверке свежести яиц и их подготовке перед закладкой в инкубатор:
-
Тест с водой: Один из самых простых способов проверить свежесть яйца — это тест с водой. Если яйцо опускается на дно и лежит горизонтально, оно свежее. Если оно стоит вертикально или всплывает, это означает, что яйцо старое и не пригодно для употребления. Это связано с тем, что со временем воздух проникает внутрь яйца, увеличивая его плавучесть.
-
Канделирование: Перед закладкой в инкубатор яйца часто проверяют с помощью канделирования — процесса, при котором яйцо освещается ярким источником света. Это позволяет увидеть, как выглядит эмбрион внутри яйца, и определить его развитие. На ранних стадиях развития можно увидеть сосудистую сеть, а на более поздних — эмбрион.
-
Срок хранения: Свежесть яиц также зависит от условий хранения. Яйца, хранящиеся в холодильнике, могут оставаться свежими до 3-5 недель, в то время как при комнатной температуре их срок годности значительно сокращается. Для инкубации лучше использовать яйца, которые были собраны не более чем за 7-10 дней до закладки, чтобы обеспечить максимальную жизнеспособность эмбрионов.
Выбираем яйца для закладки в инкубатор
Разведение домашних кур требует внимательного выбора яиц для инкубации.
Используйте только яйца от здоровых особей из хозяйств без подозрений на инфекции. Обратите внимание на форму: удлиненные, грушевидные или круглые яйца могут указывать на генетические нарушения. Яйца с трещинами или шероховатостями также не подойдут. Оптимальны чистые, свежие яйца с однородной скорлупой.
Читайте также:
Проверьте яйца с помощью овоскопа. Просветите яйцо на свет через лист бумаги: темное пятно указывает на оплодотворение. Овоскоп напоминает молоток с лампочкой вместо насадки.
С помощью овоскопа можно увидеть воздушную камеру, обеспечивающую зародыш кислородом. Она должна находиться в тупом конце яйца и не превышать 1,5 см в диаметре. Если камера больше, яйцо могло быть снесено слишком давно, что негативно скажется на выводимости.
Желток должен находиться в центре яйца с нечеткими контурами. Он может немного двигаться, но не слишком. Яйца с двумя желтками или смещенным центром следует отбраковывать.
Через неделю после закладки яиц в инкубатор снова проверьте их с помощью овоскопа. Если состояние яйца не изменилось, это плохой знак, так как за это время у цыпленка должны были появиться сердцебиение и кровеносная система. Если сосуды не видны, яйцо нужно убрать.
При первом просвечивании заражение плесенью может быть незаметно, но на повторном осмотре это станет очевидным. На 11-й день проведите третью проверку: к этому времени кровеносная система должна охватывать все яйцо.
За несколько дней до вывода цыплят острый конец яйца должен быть заполнен, а воздушная камера занимать не более 1/3 объема. Если белок остался в остром конце, такое яйцо лучше поместить отдельно, так как срок инкубации может увеличиться, и цыплята могут не вылупиться.
Перед закладкой яиц в инкубатор их нельзя протирать или очищать от пуха, так как защитная надскорлупная пленка обладает бактерицидными свойствами. Удаление пленки оставляет зародыш без защиты.
Если есть сомнения в свежести купленных яиц, проверьте их в домашних условиях. Тухлое яйцо может вызвать интоксикацию и другие проблемы со здоровьем.
Как правильно хранить яйца перед инкубацией
Правильное хранение яиц перед инкубацией играет ключевую роль в их свежести и жизнеспособности. Чтобы обеспечить максимальную вероятность успешного выведения птенцов, необходимо соблюдать несколько важных правил.
Температура хранения: Яйца следует хранить при температуре от 10 до 15 градусов Цельсия. Более высокая температура может привести к преждевременному развитию эмбрионов, в то время как слишком низкая температура может негативно сказаться на их жизнеспособности. Оптимальная температура помогает сохранить яйца в состоянии покоя до момента инкубации.
Влажность: Влажность в помещении, где хранятся яйца, также имеет значение. Идеальный уровень влажности составляет около 70%. Слишком высокая влажность может привести к образованию плесени, а слишком низкая — к высыханию яиц. Для поддержания нужного уровня влажности можно использовать специальные увлажнители или просто разместить рядом с яйцами емкости с водой.
Положение яиц: Яйца следует хранить в горизонтальном положении, чтобы желток оставался в центре и не прилипал к оболочке. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратит повреждение эмбрионов. Если у вас есть возможность, лучше использовать специальные подставки для хранения яиц, которые обеспечивают правильное положение.
Проверка на трещины и повреждения: Перед тем как положить яйца в инкубатор, необходимо тщательно осмотреть каждое яйцо на наличие трещин или других повреждений. Яйца с поврежденной скорлупой могут быть источником инфекции и не подлежат инкубации. Если вы обнаружили трещину, лучше всего выбросить такое яйцо, чтобы не рисковать здоровьем остальных.
Срок хранения: Яйца лучше всего использовать в течение 7-10 дней после сбора. С течением времени их свежесть уменьшается, и шансы на успешное выведение птенцов снижаются. Если яйца хранятся дольше, их следует проверять на свежесть с помощью тестов, таких как «плавающий тест».
Соблюдение чистоты: Важно поддерживать чистоту в помещении, где хранятся яйца. Пыль и грязь могут стать источником бактерий, которые негативно влияют на здоровье эмбрионов. Регулярная уборка и дезинфекция помогут предотвратить загрязнение.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете обеспечить оптимальные условия для хранения яиц перед инкубацией, что значительно повысит шансы на успешное выведение здоровых птенцов.
Вопрос-ответ
Как проверить яйцо перед инкубацией?
Использовать овоскоп нужно в затемненном помещении, соблюдая правила пожарной безопасности. Яйцо прикладывают к отверстию овоскопа и слегка поворачивают в разных направлениях. Четко бывает видна только воздушная камера. Желток просматривается как тень с размытыми границами.
При какой температуре нужно хранить яйца до закладки в инкубатор?
Инкубационные яйца следует хранить при температуре 15-18°С с относительной влажностью 70-80%. При условии хранения яиц более 10 дней необходимо поддерживать температуру 13°С и влажность 70-80% или использовать программу SPIDES.
Как узнать, яйцо с зародышем или нет?
Пропуская яйцо над лучом света, прибор фиксирует окраску первых перьев зародыша, позволяя отличить зародыши самцов (белое или желтое оперение) от зародышей самок (коричневое оперение).
Как подготовить яйца для закладки в инкубатор?
Отбор для инкубации выполняется следующим образом: скорлупа должна быть гладкой, чистой. Грязное яйцо нельзя мыть, дабы не снизить уровень выводимости цыплят. Отмыть пятно рекомендуется тряпкой, смоченной раствором марганцовки.
Советы
СОВЕТ №1
Для проверки свежести яиц используйте простой тест с водой. Наполните глубокую миску или кастрюлю водой и аккуратно опустите в нее яйцо. Если яйцо тонет и лежит на дне горизонтально, оно свежее. Если оно стоит вертикально или всплывает, это означает, что яйцо не свежее и его лучше не использовать.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на дату упаковки и срок годности, указанные на коробке с яйцами. Свежие яйца обычно имеют срок хранения около 3-5 недель. Если вы покупаете яйца на рынке, уточните у продавца, когда они были снесены.
СОВЕТ №3
Проверьте яйца на наличие трещин и повреждений перед закладкой в инкубатор. Трещины могут привести к заражению и снижению шансов на успешное высиживание. Используйте только целые и неповрежденные яйца для инкубации.
СОВЕТ №4
Используйте метод просвечивания (овоскопирование) для проверки яиц на наличие зародышей. Это можно сделать с помощью яркой лампы в темном помещении. Если вы видите кровяные пятна или темные участки, это может указывать на некачественное яйцо или его старость.
