Кефир — полезный и универсальный ингредиент для выпечки. Если у вас остался кефир, эта статья поможет раскрыть его потенциал. Мы собрали простые рецепты для приготовления как в духовке, так и во фритюрнице. Узнав, что можно испечь из кефира, вы не только избавитесь от лишнего продукта, но и порадуете близких аппетитными угощениями.
Есть кефир – есть вкусное тесто!
Человеческий организм нуждается в молочнокислых бактериях, поэтому важно включать в рацион продукты, такие как простокваша и кефир. Их можно покупать или готовить самостоятельно из цельного молока и закваски. Кисломолочные напитки полезны для здоровья и имеют длительный срок хранения.
Тем не менее, кефир, открытый всего пару дней назад, уже меняет вкус, и вряд ли вы захотите его пить. Однако именно такая «кондиция» продукта идеально подходит для замешивания теста. Кефир можно использовать для различных видов мучных изделий:
- дрожжевого;
- пресного;
- пресно-сдобного;
- слоеного.
Эксперты в кулинарии отмечают, что кефир является универсальным ингредиентом, который можно использовать для приготовления множества вкусных блюд. В первую очередь, они рекомендуют испечь кефирные оладьи, которые получаются мягкими и воздушными. Для этого достаточно смешать кефир с мукой, яйцами и разрыхлителем. Также популярны кефирные пироги с различными начинками, такими как яблоки, творог или ягоды.
Кроме того, в фритюрнице можно приготовить хрустящие кефирные пончики, которые станут отличным десертом. Эксперты подчеркивают, что кефир не только улучшает вкус, но и делает тесто более легким и полезным. Важно помнить, что кефир можно использовать как основу для теста, что открывает широкие горизонты для кулинарных экспериментов.
5 оригинальных рецептов
Рецепты, описывающие, что можно испечь на кефире, поражают своим многообразием. При этом тесто получается:
- нежным;
- мягким;
- ароматным;
- в меру эластичным.
| Выпечка | Способ приготовления | Описание/Особенности |
|---|---|---|
| Кефирные оладьи | Фритюрница | Быстро готовятся, пышные, нежные. |
| Кефирные блины | Фритюрница/Сковорода (для сравнения) | Тонкие или толстые, в зависимости от рецепта. |
| Кефирный пирог с яблоками | Духовка | Сочный, ароматный, можно использовать разные виды яблок. |
| Кефирные булочки | Духовка | Воздушные, мягкие, хорошо подходят для завтрака. |
| Кефирная пицца | Духовка | Основа из кефира получается хрустящей. |
| Кефирные лепешки | Духовка/Сковорода | Быстрый и простой рецепт, универсальное блюдо. |
| Кефирные пончики | Фритюрница | Пышные, сладкие, можно посыпать сахарной пудрой. |
| Кефирный кекс | Духовка | Воздушный, нежный, можно добавлять различные добавки (изюм, орехи). |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о том, что можно испечь из кефира:
-
Разнообразие теста: Кефир можно использовать не только для приготовления традиционного хлеба, но и для создания различных видов теста, включая слоёное, бисквитное и даже песочное. Кисломолочный продукт придаёт выпечке особую мягкость и воздушность, а также помогает улучшить её вкус.
-
Пироги и запеканки: Кефир отлично подходит для приготовления пирогов и запеканок. Например, кефирные пироги с начинкой из фруктов, ягод или творога становятся особенно нежными и сочными благодаря влаге, содержащейся в кефире. Запеканки на основе кефира также могут быть как сладкими, так и солеными, что делает их универсальным блюдом.
-
Фритюрница и кефир: Использование кефира в рецептах для фритюрницы становится всё более популярным. Например, кефирное тесто для куриных крылышек или овощей придаёт им хрустящую корочку и насыщенный вкус. Кислота в кефире помогает мариновать мясо, делая его более мягким и ароматным, что особенно актуально для жарки во фритюрнице.
Эти факты подчеркивают универсальность кефира в кулинарии и его способность улучшать текстуру и вкус различных блюд.
Рецепт хлеба с семечками
Тесто для хлеба обычно готовят на воде, но можно использовать кефир и добавить полезные семена: тыквенные, подсолнечные или кунжутные.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. пшеничной муки;
- 2 ст. л. белого сахара;
- ½ ст. нежирного кефира;
- 1 ч. л. соды;
- 90 г сливочного масла;
- 3 вареных вкрутую яйца;
- 1 ст. л. соуса соевого;
- 1 плавленый сырок (удобнее брать жидкий «Янтарь»);
- 200 г оливок без косточек;
- соль, тмин (по вашему вкусу);
- зелень.
Приготовление:
- В глубокой миске смешиваем муку, соль, сахар и соду.
- Подогреваем масло на водяной бане и добавляем в тесто.
- Перемешиваем ингредиенты до однородной массы.
- Вливаем теплый кисломолочный продукт и оставляем тесто на 15 минут.
- Разделяем тесто на 10 равных частей и формируем лепешки.
- Для начинки мелко нарезаем яйца, оливки, зелень и лук.
- Смешиваем нарезанные ингредиенты с плавленым сыром и соусом.
- На каждую лепешку выкладываем 1 чайную ложку начинки, соединяем края, формируя квадрат.
- Выкладываем булочки швом вниз на противень. Делаем крестообразный надрез и посыпаем тмином.
- Выпекаем в духовке 25 минут при 180-190 градусах.
Через 15 минут можно смазать булочки взбитым яйцом.
- Быстрый пирог на кефире
- Пирог на кефире с яблоками в духовке и мультиварке
- Рецепт панкейков на кефире
- Как приготовить пышные оладьи на кефире
Из кефира можно приготовить множество блюд. Тесто на его основе всегда легкое, воздушное и вкусное. Готовить с ним – удовольствие.
Легкий манник
Что еще вкусного можно испечь на кефире в духовке? Это может быть воздушный и очень аппетитный манник.
Луковый пирог на несвежем кефире за 20 минут
Поклонники быстрых блюд оценят этот мягкий пирог с начинкой из лука, на приготовление которого уйдет всего 20 минут.
Жареные пышки
Закон жизни таков, что все самое вкусное является очень вредным. И, тем не менее, изредка себя можно баловать не слишком полезными блюдами. К таким можно отнести жареные во фритюре пышки на кефире.
Кефирные булочки с оливками
Многие родители сталкиваются с проблемой отказа детей от еды. Попробуйте испечь полезные булочки с оливками и зеленым луком — это лакомство понравится и взрослым, и детям.
Десерт из кефира: кефирный пирог с фруктами
Кефирный пирог с фруктами – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Основным преимуществом этого десерта является его легкость и нежность, а также возможность использовать различные фрукты в зависимости от сезона и ваших предпочтений.
Для приготовления кефирного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир – 500 мл
- Сахар – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 300 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Фрукты (яблоки, груши, персики, ягоды) – 300 г
- Ванильный сахар – по вкусу (по желанию)
Приготовление пирога начинается с подготовки теста. В глубокой миске смешайте кефир, яйца и сахар. Взбейте смесь венчиком или миксером до получения однородной массы. Затем постепенно добавляйте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Тесто должно получиться достаточно густым, но при этом легко литься.
После того как тесто готово, подготовьте фрукты. Если вы используете яблоки или груши, их следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Ягоды можно использовать целиком, предварительно промыв и обсушив их. Добавьте фрукты в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы они равномерно распределились.
Теперь подготовьте форму для выпечки. Лучше всего использовать разъемную форму, чтобы пирог было удобно извлекать. Смажьте форму растительным маслом или выложите пергаментной бумагой. Вылейте тесто с фруктами в форму и разровняйте верх.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, пирог готов. После выпечки дайте пирогу немного остыть, затем аккуратно извлеките его из формы.
Кефирный пирог с фруктами можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Его можно украсить сахарной пудрой или полить медом для дополнительной сладости. Этот десерт отлично подойдет к чаю или кофе и станет прекрасным угощением для гостей.
Кроме того, вы можете экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, таких как орехи, изюм или корица, что придаст пирогу новые вкусовые оттенки. Кефирный пирог с фруктами – это универсальный и вкусный десерт, который обязательно порадует вас и ваших близких!
Вопрос-ответ
Чего нельзя делать с кефиром?
Мы не рекомендуем смешивать кефир с кленовым сиропом, агавой или мёдом. У кленового сиропа и агавы высокий гликемический индекс, что нарушает микрофлору кишечника. Мёд — это природный антибиотик, который препятствует размножению полезных пробиотиков в кефире.
Куда деть просроченный кефир?
В прокисшем кефире со временем начинают появляться патогенные бактерии, которые могут стать причиной отравления. Впрочем, и после истечения срока годности продукту найдется применение на кухне. Важно его термически обработать. Поэтому чаще из прокисшего кефира готовят выпечку: оладьи, блины, бисквиты и манники.
Можно ли печь на кефире?
Похоже, сейчас стало модно использовать кефир в выпечке, например, хлебе и кексах. Однако приготовление кефира убивает живые культуры, поддерживающие здоровье кишечника. Вы всё равно получите питательную ценность белка, кальция и витаминов группы B, но, по сути, используете для выпечки очень дорогой йогурт.
Какой процент кефира лучше для выпечки?
Лучший вариант — кефир жирностью 3,2%. Рецепты теста на кефире максимально просты и быстры, но в то же время позволяют сделать очень много вкусной выпечки.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте кефир комнатной температуры. Это поможет тесту лучше подняться и сделает выпечку более воздушной и нежной. Если кефир был в холодильнике, дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед использованием.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с добавками. Кефир отлично сочетается с различными ингредиентами, такими как фрукты, орехи, шоколад или специи. Попробуйте добавить в тесто изюминки, корицу или лимонную цедру для создания уникального вкуса.
СОВЕТ №3
Не забывайте про правильную температуру выпекания. Для большинства рецептов с кефиром оптимальная температура составляет 180-200 градусов Цельсия. Следите за процессом и проверяйте готовность выпечки с помощью зубочистки — она должна выходить сухой.
СОВЕТ №4
Используйте фритюрницу для быстрого приготовления. Если у вас есть фритюрница, вы можете быстро приготовить кефирные оладьи или пирожки. Это сэкономит время и сделает выпечку более хрустящей снаружи и мягкой внутри.
